In der Küche bezeichnet der Begriff "Polnisch" leichte Mahlzeiten aus gekochtem Gemüse oder Fisch. Das fertige Produkt wird mit gekochtem Ei, Kräutern bestreut und mit Crackersauce übergossen. Das Rezept kann durch Hinzufügen zusätzlicher Zutaten kompliziert werden oder es kann diätetisch gemacht werden, ohne der Sauce Semmelbrösel hinzuzufügen.
Es ist notwendig
-
- frischer Fisch (1 kg);
- Karotten (2 Stück);
- Petersilie (Kräuter und Wurzel);
- Sellerie (Zweig);
- schwarzer Pfeffer (3 Erbsen);
- Lorbeerblatt (2 Stück);
- Salz nach Geschmack;
- Zwiebeln (2 Köpfe);
- Zitrone (1/2 Stück);
- Ei (3 Stück);
- Butter (150 g);
- eine Scheibe Weißbrot (50 g).
Anleitung
Schritt 1
Nimm frischen Fisch. Entfernen Sie Schwanz, Kopf und Flossen. Wenn sich Schuppen auf der Haut befinden, ziehen Sie sie ab. Mit kaltem Wasser abspülen. Den Fisch längs entlang der Wirbelsäule aufschneiden und die Filets entfernen. Die Filets in Portionen teilen. Für dieses Gericht können Sie sowohl trockenen Fisch verwenden - Seehecht, Seelachs und saftigen Zander oder Kabeljau. Es ist besser, den Grat des Fisches zu entfernen, um die groben Gräten nicht aus dem fertigen Gericht herauszuziehen.
Schritt 2
Machen Sie eine Gemüsebrühe. Zwei Gläser Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Karotten, Kräuter und Wurzeln waschen. Hacken und in sprudelndes Wasser legen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und ganze Zwiebeln, die gerade geschält wurden, hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Brühe 10 Minuten lang brennen.
Schritt 3
Das Fischfilet in einen Topf geben und die heiße Brühe darübergießen und durch ein Sieb filtern. Die Flüssigkeit sollte die Fischstücke nur leicht bedecken. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze, lassen Sie ihn schnell kochen und entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel. Hitze sofort auf niedrige Stufe reduzieren und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Stellen Sie eine Kelle Wasser auf das Feuer. Eier in warmem Wasser unter fließendem Wasser waschen und in kochendes Wasser tauchen. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht und Zeit. Kochen Sie die Eier 10 Minuten lang. Bei längerem Kochen wird das Eiweiß zu hart und das Eigelb wird blass. Die gekochten Eier mit kaltem Wasser unter den Wasserhahn stellen und schnell abkühlen lassen, dann lässt sich die Schale leicht abziehen. Die Eier schälen und mit einem Messer oder Eierschneider hacken.
Schritt 5
Die Filetstücke vorsichtig aus der Brühe nehmen. Versuchen Sie, sie nicht zu brechen. Legen Sie den Fisch schön auf einen flachen Teller oder direkt auf portionierte Teller. Mit gehackter Petersilie und gehackten Eiern bestreuen. Mit geschmolzener Buttersauce beträufeln.
Schritt 6
Bereiten Sie die Soße vor. Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen kleinen Topf geben. Schmelze.
Schritt 7
Legen Sie eine abgestandene Scheibe Weißbrot in einen Mixer und zerkleinern Sie sie. Köstliche Krume wird aus langen französischen Baguettes hergestellt. Das gehackte Brot in einer trockenen Pfanne einige Minuten braten. Legen Sie es in geschmolzene Butter.
Schritt 8
Den Saft einer halben Zitrone auspressen und in die Sauce gießen. Umrühren und über den Fisch auf einer Platte gießen.
Schritt 9
Mit Kartoffelpüree servieren.
