Tomatenmark wird in vielen Gerichten verwendet. Sie hilft vor allem im Winter, wenn Tomaten teuer sind und wenig Vitamine enthalten. Pasta kann man im Laden kaufen, aber der Geschmack ist oft alles andere als ideal. Aus diesem Grund ist es besser, sie selbst zu kochen, was bedeutet, dass die Pasta zu 100% natürlich ist.
Zutaten
Um hausgemachtes Tomatenmark herzustellen, benötigen Sie folgende Produkte:
- 3 kg Tomaten;
- 1 Zwiebelkopf;
- 30 g Zucker;
- 3 Lorbeerblätter;
- 20 g Salz;
- Gewürze nach Geschmack;
- 5 ml Apfelessig.
Vorbereitung
Zuerst müssen Sie Wasser in den Topf gießen und warten, bis es kocht. Während dieser Zeit sollten die Tomaten gewaschen werden. Danach werden sie 5 Minuten in kochendes Wasser gelegt. Dann werden die Tomaten aus der Pfanne genommen und die Haut von ihnen entfernt. Als nächstes werden die Tomaten in kleine Scheiben geschnitten und Samen, schwarze Punkte und Stiele werden von ihnen entfernt. Es bleibt nur das Fruchtfleisch übrig. Es sollte in einen Topf gegeben werden, der bei mittlerer Hitze erhitzt und mit einem Deckel abgedeckt wird. Während die Tomaten kochen, können Sie die Zwiebel hacken, die der Masse hinzugefügt wird.
Sobald es kocht, kommt viel Saft aus den Tomaten, die abgelassen werden müssen. Es wird empfohlen, dieses Verfahren innerhalb von 15 Minuten zweimal zu wiederholen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Masse mit einem Mixer zu einem Püree verarbeiten. Sie können für diese Zwecke auch eine Küchenmaschine verwenden. Zucker, Salz, Gewürze, Essig und Lorbeerblatt zum Püree geben. Dann wird alles in einen Topf gegossen und 3 Stunden bei minimaler Hitze gekocht. Die Masse sollte regelmäßig gerührt werden, damit sie nicht verbrennt.
In Banken rollen
Sobald das Tomatenmark fertig ist, sollte es in Gläser aufgerollt werden. In der Regel werden aus 3 kg Tomaten etwa 500 ml des fertigen Produkts gewonnen. Als Ergebnis müssen Sie 2 Gläser mit 250 ml sterilisieren. Dazu müssen Sie Wasser in einen Topf gießen, es kochen und Gläser hineinstellen. Der Sterilisationsprozess sollte einer Viertelstunde entsprechen. Kochen Sie die Deckel in einem anderen Topf 10 Minuten lang. Danach wird Tomatenmark in Gläser ausgelegt und mit Deckeln verschlossen. Es kann ein Jahr lang aufbewahrt werden.
Rat
Dem Tomatenmark können verschiedene Zutaten wie Zimt, Nelken, Zitronensaft und mehr zugesetzt werden. Aber nur sie müssen herausgezogen werden, bevor das Produkt in die Dosen gelegt wird. Dies ist natürlich nicht einfach, aber Sie können Ihre Lieblingsgewürze in eine kleine Tüte geben und mit der Pasta kochen, danach wird sie entfernt und weggeworfen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es empfohlen wird, das Lorbeerblatt nicht länger als 1 Stunde zu kochen, danach muss es aus der Paste entfernt werden, da es sonst einen bitteren Geschmack bekommt. Wenn sich herausstellt, dass das Endprodukt flüssig ist, kann es nicht 3, sondern 4-5 Stunden gekocht werden. Je dicker die Paste, desto wahrscheinlicher bildet sich später kein Schimmel.
