Gulasch ist ein ungarisches Nationalgericht, das traditionell aus Rindfleisch hergestellt wird. Heute sind jedoch Rezepte für Hühnchen-, Lamm- und Schweinegulasch erschienen, nachdem sie in die Küche anderer Länder übergegangen sind. Abhängig von der hinzugefügten Flüssigkeitsmenge kann dieses Gericht dickflüssig sein und als Hauptgericht serviert werden, oder es kann eine Suppe sein.
Schweinegulasch mit Tomatenrezept
Um leckeres und aromatisches Schweinegulasch mit Tomatenmark zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- 500 g Schweinefleisch ohne Knochen;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 1-2 EL. l. Tomatenmark;
- 1 Glas Fleischbrühe;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- Gewürze nach Geschmack (Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Kreuzkümmel, Majoran).
Das Fleisch waschen, mit einer Serviette oder einem Papiertuch abtrocknen und in kleine Stücke (ca. 1x3 Zentimeter) schneiden. Die Zwiebeln schälen und mit einem Messer fein hacken.
Eine Bratpfanne mit dickem Boden bei starker Hitze erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und das Schweinefleisch darin 2-3 Minuten braten, bis sich eine appetitliche goldene Kruste bildet. Das Fleisch sollte in einer Schicht in einer Pfanne liegen, wenn viel davon vorhanden ist, sollte das Schweinefleisch in mehreren Schritten gebraten werden.
Dann die vorbereiteten Zwiebeln zum Fleisch geben. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und alles zusammen anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Danach ein Glas heiße Brühe angießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gulasch eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit verdampft, fügen Sie heißes abgekochtes Wasser hinzu.
5 Minuten vor dem Garen Lorbeerblatt, Pfefferkörner oder andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen, das Gericht mit Salz würzen und Tomatenmark hinzufügen. Alles gut vermischen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gulasch weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Wie man Schweinegulasch in einem Slow Cooker kocht
Schweinegulasch kann in einem Slow Cooker zubereitet werden. Dazu benötigen Sie:
- 500 g Schweinefleisch;
- 2 Paprika (rot und gelb);
- 2 Zwiebeln;
- 2 EL. l. Tomatenmark;
- Pflanzenfett;
- 2-3 Lorbeerblätter;
- 70 ml Wasser;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Das Schweinefleisch waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und in kleine Würfel von etwa 2x2 Zentimeter Größe schneiden. Die Paprika ebenfalls schneiden, waschen und von Samen und Stielen schälen.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Danach in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten, bis ein heller goldener Farbton entsteht. Anschließend zusammen mit dem Öl in die herausnehmbare Multicooker-Schüssel geben.
Mit vorbereitetem Fleisch und Paprika sowie Lorbeerblättern belegen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Das Tomatenmark in kaltem Wasser auflösen und in eine Schüssel geben.
Schweinegulasch im Modus "Schmoren" anderthalb Stunden kochen. Auf Wunsch kann in diesem Rezept Tomatenmark durch frische Tomaten ersetzt werden. Dazu müssen 2-3 reife Tomaten gewaschen, getrocknet, in kleine Würfel geschnitten und mit Paprika in eine Schüssel gegeben werden und dann etwa 70 Milliliter sauberes kaltes Wasser einfüllen.
