Es ist fast unmöglich, natürliches Tomatenmark in Geschäften zu kaufen, aber Sie können es selbst herstellen. Die Herstellung von hausgemachtem Tomatenmark ist einfach, es braucht reife Tomaten und ein wenig Zeit.
Es ist notwendig
- Für klassisches Tomatenmark: ein Eimer mit reifen Tomaten, 1 EL. Löffel Salz, 2 EL. Esslöffel Zucker
- Für Nudeln mit Paprika: Tomaten, Paprika, Zwiebeln - jeweils 2 kg, 1 EL. Löffel Salz, 1 EL. Löffel Zucker
Anleitung
Schritt 1
Klassisches Tomatenmark-Rezept
Um hausgemachtes klassisches Tomatenmark zuzubereiten, nehmen Sie reife und überreife Tomaten und waschen Sie sie gründlich. Ganze Früchte in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und aufkochen. Sobald der Topfinhalt zu kochen beginnt, ziehen Sie den Netzstecker und lassen Sie die Tomaten abkühlen. Tomaten abtropfen lassen und 1-2 Stunden stehen lassen, dann das Wasser wieder abgießen. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, bis kein Wasser mehr vorhanden ist.
Schritt 2
Reiben Sie die Tomaten durch ein Metallsieb, Sie erhalten eine dicke Masse, wie Ketchup. Gießen Sie es in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker hinzu und kochen Sie, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz hat. Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser und Deckel. Gießen Sie das heiße Tomatenmark in die Gläser. Aus einem Eimer Tomaten werden 1,5 Liter Nudeln gewonnen. Sterilisieren Sie die Gläser in einem Topf mit Wasser oder im Ofen, je nachdem, was bequemer ist. Danach aufrollen und zum Abkühlen auf die Deckel legen. Gläser können bei Raumtemperatur gelagert werden, besser ist es jedoch an einem kühlen Ort: Keller, Kühlschrank.
Schritt 3
Tomatenmark mit Paprika. Sie können Tomatenmark mit einer Vielzahl von Zutaten herstellen, wie zum Beispiel Paprika. Diese Paste hat einen hellen, reichen Geschmack und Aroma. Um Tomatenmark zuzubereiten, nehmen Sie gleiche Mengen an Tomaten, Paprika, Zwiebeln - waschen Sie das Gemüse. Große Tomaten in 4 Teile schneiden, kleine in 2 Teile, Paprika entkernen und halbieren, Zwiebel schälen.
Schritt 4
Zuerst die Tomaten zum Kochen bringen, wenn der Saft herauskommt, fügen Sie dort Pfeffer und Zwiebel hinzu. Das Gemüse weich dünsten, dann durch ein Sieb streichen. Die Gemüsemasse in einen Topf geben und bis zur Konsistenz einer Marmelade kochen. Die Paste in sterilen Gläsern verteilen, 15 Halbliter-Gläser, 20 Liter Liter sterilisieren und aufrollen. Die Winterzubereitungen eignen sich perfekt zum Kochen von Borschtsch, Kohlrouladen, als Zugabe zu Hauptgerichten und einfach als Sauce zu Fleisch.
