Ein echter ukrainischer Borschtsch kann nicht auf Tomatenmark verzichten. Außerdem ist es ohne diese Sauce einfach unmöglich, das beliebteste italienische Gericht - Pizza - zuzubereiten. Tomatenmark zu Hause zu machen ist ganz einfach.
Es ist notwendig
- - Tomaten 3 Kilogramm
- - Zwiebel 2 Stück
- - Zucker 100 Gramm
- - ein halbes Glas Tafelessig
- - Salz
Anleitung
Schritt 1
Die Hauptbedingung bei der Zubereitung von Tomatenmark sind gut gereifte Tomaten. Gemüse wird gut gewaschen, verdorbene Stellen werden entfernt. Der Stiel muss nicht ausgeschnitten werden.
Schritt 2
Tomaten werden ohne strikte Symmetrie halbiert. Die Zwiebel wird geschält und gehackt.
Schritt 3
Gehackte Tomaten und Zwiebeln werden in einen großen Emailletopf gegeben. Gemüse wird nicht mehr als ein halbes Glas Wasser zugesetzt. Der Topf wird mit einem Deckel abgedeckt und alles zum Kochen gebracht.
Schritt 4
Nach dem Kochen müssen Sie die Hitze reduzieren und den Inhalt 15 Minuten lang löschen. Die Tomaten sollten entsaftet und zart sein. Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 5
Es ist notwendig, die abgekühlte Masse durch ein Sieb zu wischen, um die Stiele, Kerne und Schalen der Tomaten zu entfernen. Der Kuchen wird weggeworfen und die resultierende Masse bei schwacher Hitze gekocht, bis ihr Volumen um den Faktor fünf abnimmt, nicht weniger! Die Paste sollte regelmäßig umgerührt werden.
Schritt 6
Wenn die Nudeln fast gar sind, müssen Sie sie salzen und Zucker hinzufügen. Danach nehmen Sie eine Probe und korrigieren den Geschmack. Essig einfüllen und umrühren. Wenn die Paste als Konservierung für den Winter zubereitet wird, sollte sie sofort in vorsterilisierte Gläser gefüllt, mit Deckeln verschlossen und aufgerollt werden.
