Die Geschichte der Entstehung von Krabbenstäbchen begann in Japan vor sehr langer Zeit, vor mehr als neun Jahrhunderten. Natürlich konnte man damals noch nicht wissen, dass aus Surimi, dem Fleisch von Weißfisch, ein Produkt namens "Krabbenstäbchen" hergestellt werden würde.
Anleitung
Schritt 1
Fisch war und bleibt für die Einwohner Japans ein wichtiges Lebensmittel. Um eine Vielzahl neuer Fischprodukte zu konservieren und zuzubereiten, bereiteten unternehmungslustige japanische Fischer kleine Koteletts zu. Dazu wurden Filetstücke in einer Kochsalzlösung aufbewahrt. Dann das Fleisch auspressen, zu Koteletts formen und verdampfen. Somit konnte das Produkt länger gelagert werden.
Schritt 2
Die Japaner haben auch auf die Eigenschaften von Fischfleisch geachtet, nämlich dass Sie durch Waschen des Filets von weißem Meeresfisch und Auspressen Produkte mit unterschiedlichen Formen und Geschmacksrichtungen zubereiten können. Das Hackfleisch dieser Zubereitung wurde „Surimi“genannt. Und für den Geschmack wurden ursprünglich Algen, Kräuter und Gewürze hinzugefügt, da das Hackfleisch selbst keinen Geschmack hat. Sie bereiteten Bälle, Würste und andere Formen zu. Sie wurden gekocht, gebraten und sogar gebacken. Am meisten mochten die Leute die Surimi in Form von Kugeln, sie nannten sie "Kamoboko". Dieses Gericht ist zur Kochkunst japanischer Köche geworden.
Schritt 3
Krebsfleisch im Land der aufgehenden Sonne gilt seit jeher als Attribut der nationalen Tafel. In den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts gab es einen Mangel an diesem Lebensmittel. In dieser Hinsicht stiegen die Preise für Krabbenfleisch rasant. Um den Schlag der Knappheit irgendwie abzumildern, haben die Köche einen weiteren Gaumenschmaus entwickelt. Surimi wurde mit einem Teil des Krabbenfleisches vermischt, zu Stäbchen geformt und ein Produkt namens "Kani-Kamaboko" angeboten. Seit einigen Jahren genießt dieses Gericht Anerkennung bei den Anwohnern. Es war zu viel für japanische Hersteller, Surimi-Sticks in großem Stil herzustellen. Der Preis für Produkte, die Krebsfleisch enthalten, konnte nicht konstant sein, er stieg.
Schritt 4
Seit zehn Jahren haben sie in Japan eine industrielle Technologie zur Herstellung von Imitaten nicht nur von Krabbenfleisch, sondern auch von anderen Meeresfrüchten geschaffen. Unternehmerische Japaner haben den Import von "Kani-Kamaboko" in westliche Länder etabliert. Eine innovative Technologie, die Herstellung von Geschmacksverstärkern, hat dazu beigetragen, den Markt mit Produkten von Surimi im Ausland zu erobern. Es war die Anwendung der Aromaeffekte, die den Verbraucher beeindruckte.
Schritt 5
Ende der 70er Jahre wurden in den Ländern Südostasiens Fabriken zur Herstellung von Surimi-Produkten gebaut. In den 80er Jahren des 20. Jahrhunderts taucht die Produktion von Krabbenstäbchen in Frankreich, den USA und der Sowjetunion auf. Die Vereinigten Staaten und Kanada bauen Onshore-Fabriken und schwimmende Stützpunkte für die Herstellung von Krabbenstäbchen. Fischarten wie Seehecht, Seelachs und Blauer Wittling werden industriell gefangen. Dieser Fisch ist gut in seiner Zusammensetzung, da sein Fleisch neben seiner weißen Farbe gute Geliereigenschaften und Elastizität aufweist.
Schritt 6
Die weltweit steigende Nachfrage nach Krabbenstäbchen führte dazu, dass in den 90er Jahren die Fangquoten für Kabeljau stark reduziert wurden. Damit die Produktion fortgesetzt werden konnte, mussten andere Fischarten verwendet werden. Dadurch brach die Qualität der Krabbenstäbchen. Produkte mit verschiedenen Ersatzstoffen für Fischprotein tauchten auf. Massenproduktionsunternehmen sind auf der ganzen Welt bis ins frühe 21. Jahrhundert gewachsen.
Schritt 7
Heute gibt es kaum einen Ort, an dem sie den Geschmack von Krabbenstäbchen nicht kennen. Es gibt viele Kontroversen über ihren Nutzen oder Schaden. Viele Leute verwenden jedoch Krabbenstäbchen als eigenständiges Gericht. Es gibt auch viele Gerichte mit Krabbenstäbchen.
