Schneckenfleisch gilt als exquisite Delikatesse, die nicht nur einen originellen Geschmack hat, sondern auch für die Gesundheit von Männern sehr nützlich ist. Zum ersten Mal kamen im antiken Rom Schnecken auf den Tisch, dann begann sich das Gericht allmählich zu verbreiten und heute taucht es auf der Speisekarte der Restaurants auf und wird sogar von Hobbyköchen zu Hause zubereitet.
Traubenschnecken mit Knoblauchsauce
Dieses Rezept für Schnecken ist die klassische Art, sie zuzubereiten.
Zutaten:
- Schneckenfleisch - 200 g;
- Butter - 200 g;
- Zitrone - 2 Stück;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Petersilie.
Traubenschnecken auftauen, in Öl unter Zugabe von Salz anbraten. Bereiten Sie in einem separaten praktischen Behälter eine Knoblauchsauce mit fein geriebenem Knoblauch, Butter, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie zu.
Das entstandene Knoblauchöl in portionierte Formen geben, eine Schnecke darauflegen und 3-5 Minuten bei 180 ° C im Ofen backen.
Schnecken in Schalen mit Käse
Wenn Ladenschnecken Sie mit ihrem Aussehen nicht anziehen und Sie begierig darauf sind, mit eigenen Händen "Rohstoffe" zu bekommen, müssen Sie die Schneckenernte einsammeln. Wenn in dem Gebiet, in dem Sie leben, Traubenschnecken gefunden werden, reicht es aus, morgens in den Park oder Garten zu gehen. Nachdem Sie die erforderliche Menge gesammelt haben, spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie Schmutz und Sand.
Machen Sie in einem 5-Liter-Kunststoffkanister mehrere Löcher, damit Luft eintreten kann, gießen Sie Grieß in den Behälter und übertragen Sie die Schnecken. 3 Tage lang leeren die Schnecken ihre Ventrikel vollständig und sind bereit zum Kochen.
Vor dem Kochen gründlich vom Grieß abspülen, mit Wasser in einen Topf geben und auf hohe Hitze stellen. Das Wasser in der Pfanne sollte sich möglichst schnell erhitzen, aber darauf achten, dass es nicht kocht, bei Schaumbildung auf der Oberfläche vom Herd nehmen. Andernfalls wird es schwierig, die Schnecken aus den Schalen zu holen.
Ziehen Sie die Schnecken mit einem Messer aus den Schalen, schneiden Sie den Magen vom Kadaver ab und lassen Sie nur die Filets übrig. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf, legen Sie das Schneckenfilet hinzu und kochen Sie es 40-50 Minuten. Geschälte Zwiebel, mediterrane Kräutermischung und Piment nach Geschmack hinzufügen. Nach 40 Minuten Brühe abgießen, sauberes Wasser einfüllen, frische Zwiebeln und Gewürze hinzufügen, weitere 40 Minuten kochen. Tauchen Sie leere Spülbecken in einen separaten Behälter mit Salzwasser und kochen Sie sie 40-50 Minuten lang.
Für die Füllung die Zwiebel, einen Bund Dill und 6 große Schnittlauch mit einem Mixer mahlen. Fügen Sie 200 g Butter zu der resultierenden Masse hinzu und mischen Sie, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
Spülen Sie die Spülen mit kaltem Wasser aus und tupfen Sie sie auf einem Handtuch trocken. Eine kleine Menge Butterfüllung, ein Schneckenfilet in jede Schale geben und alles mit einer Schicht Öl bedecken. Nachdem Sie alle Schalen gefüllt haben, 2 cm Salz in ein Backblech gießen, mit Folie abdecken und die Schnecken mit dem Loch nach oben legen, mit Käse bestreuen und eine Viertelstunde bei 180 ° C backen.
