Risotto gilt als traditionelles mediterranes Gericht und wird normalerweise mit einer Vielzahl von Meeresfrüchten zubereitet. Kombinationen aus Reis mit Gemüse, Meeresfrüchten mit Pilzen ergänzen sich harmonisch und verleihen dem Rezept einen originellen Geschmack.
Es ist notwendig
- - Arborio-Reis (370 g);
- –Hühnerbrühe (800 ml);
- - Olivenöl (20 ml);
- - frische Karotten;
- –Zwiebelkopf;
- - Knoblauch (3-4 Zehen);
- –Weißwein (140 ml);
- –Meeresfrüchte (700 g);
- –Frische Champignons (170 g);
- –Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack;
- –Grüns von frischem Basilikum;
- - Parmesankäse (45 g).
Anleitung
Schritt 1
Risotto wird normalerweise in tiefen Kohlenbecken mit dicken Wänden gekocht. Dafür eignet sich gusseisernes Kochgeschirr, in dem Sie zuerst das pflanzliche Olivenöl erwärmen müssen. Die Meeresfrüchte vorher etwas auftauen und in einen Bräter geben. 5-7 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Schritt 2
Die Champignons gründlich abspülen und überschüssigen Schmutz von den Champignons entfernen. Schneiden Sie die Kappen und Beine in mehrere große Stücke und fügen Sie sie dann den Meeresfrüchten hinzu. Mit Salz würzen, umrühren und weitere 7 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie gleichzeitig nicht, den Schaum regelmäßig von oben zu entfernen, da die Pilze Saft abgeben.
Schritt 3
Zwiebel schälen, längs und quer in Würfel schneiden. Knoblauch kann mit einer Knoblauchpresse zerdrückt oder mit einem Messer gehackt werden. Von den Karotten die Haut entfernen und auf einer groben Reibe reiben. Eine Bratpfanne auf den Herd stellen, etwas Öl dazugeben und Zwiebeln, Karotten und Knoblauch darin goldbraun braten. Übertragen Sie die Gemüsemischung auf die Pilze und die Meeresfrüchte in den Bräter.
Schritt 4
Arborio-Reis muss nicht gewaschen werden. Den Reis sofort in den Bräter gießen, mit Gemüse und Champignons verrühren und dann leicht erhitzen, damit das Müsli goldbraun wird.
Schritt 5
Anschließend Weißwein in das Gericht geben und umrühren, bis der Alkohol verdunstet ist. Die Hühnerbrühe separat erhitzen und langsam in den Grill gießen. Achten Sie gleichzeitig darauf, dass nicht zu viel Wasser vorhanden ist. Dies kann dazu führen, dass der Reis verkocht. Wenn der Reis gar ist, das Risotto mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen. Abdecken und warten, bis der Käse geschmolzen ist.
