Traditionelle chinesische Knödel werden zu allen Feiertagen zubereitet und oft von der ganzen Familie oder einer Gruppe von Freunden zubereitet. Der Hauptunterschied des Gerichts ist ein sehr einfacher Teig und eine Mehrkomponentenfüllung. Knödel können gedünstet, gekocht oder gebraten werden - alles hängt von der Situation und dem jeweiligen Rezept ab.
Wontons mit Hackfleisch und Garnelen
Zarte und saftige Teigtaschen werden mit komplexem Hackfleisch, Garnelen, Gemüse oder Pilzen gefüllt, immer mit Gewürzen. Sie sollten heiß serviert werden, begleitet von Sojasauce.
Zutaten:
- 200 g mageres Schweinehackfleisch;
- 400 g große geschälte Garnelen;
- 2 EL. l. Reismehl (kann durch Stärke ersetzt werden);
- 1 Eiweiß;
- 0, 5 EL. l. Sesamöl;
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 130 g eingelegte Champignons;
- 2 EL. l. Sojasauce;
- 2 EL. l. halbtrockener Weißwein;
- 0,5 TL Sahara;
- 200 ml Wasser;
- 1 EL. l. raffiniertes Pflanzenöl;
- 600 g Weizenmehl;
- Salz.
Garnelen schälen, hacken, mit Hackfleisch mischen. Gehackte Champignons, Salz, Sojasauce, gemahlenen Pfeffer, Zucker, Stärke und Eiweiß hinzufügen. Alles gründlich mischen.
Bereiten Sie den Teig vor. Mehl mit einer Rutsche sieben, oben eine Mulde machen. 100 ml Wasser aufkochen, in die Mulde gießen, umrühren. Öl, Salz und restliches Wasser hinzufügen und einen leichteren Teig kneten. 10 Minuten einwirken lassen, in 3 Teile teilen. Zwei in Folie wickeln und beiseite stellen, den restlichen Teig zu einer 2 mm dicken Schicht ausrollen.
Mit einem Glas Kreise ausstechen (Durchmesser ca. 5 cm). In die Mitte jeweils einen Teelöffel der Füllung geben. Blindknödel in Form von Beuteln mit verlängertem Hals. Die Produkte auf einem Teller anrichten, in den Kühlschrank stellen. Auf die gleiche Weise aus dem restlichen Teig Knödel formen.
Wasserbad vorheizen, Wontons auf den Gitterrost legen und ca. 7 Minuten garen. Servieren Sie heiße Knödel als Vorspeise oder Hauptgericht.
Gebratene Gothic-Knödel
Ein Gericht, das traditionell zum chinesischen Neujahr zubereitet wird. Es ist üblich, hausgemachte Knödel mit der ganzen Firma zu formen, sie können im Voraus zubereitet und eingefroren und dann in Portionen gebraten werden. Es ist besser, Gothi in Sesamöl zu kochen, aber Sie können jedes andere unparfümierte Pflanzenöl verwenden.
Zutaten:
- 300 g Hackfleisch vom Schwein;
- 1 Knoblauchzehe;
- 2 cm Ingwerwurzel;
- 1 große Stange Sellerie;
- 2 EL. l. Sojasauce;
- 200 g Weizenmehl;
- 100 ml Wasser;
- Salz;
- raffiniertes Pflanzenöl zum Braten.
Die Selleriestange von zähen Fasern schälen, in große Stücke schneiden und weich kochen. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Hackfleisch in eine Schüssel geben, gehackten Sellerie hinzufügen. Ingwer und Knoblauch dazugeben. Sojasauce einfüllen, umrühren.
Weizenmehl in einen separaten Behälter sieben, Salz und warmes abgekochtes Wasser hinzufügen. Die Zutaten gründlich mischen, einen elastischen, weichen Teig kneten. Wenn es zu flüssig wird, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Teilen Sie den Teig in Stücke, rollen Sie sie einzeln in dünne Schichten. Kreise ausstechen, jeweils eine Portion Füllung darauf geben. Die Knödel in Form von Halbmonden zusammendrücken, die Ränder fest verbinden, so dass sie Jakobsmuscheln ähneln.
Raffiniertes Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Knödel portionsweise anrichten und von allen Seiten goldbraun braten. Die Gothi muss vorsichtig gewendet werden, der dünne Teig bricht leicht. Die Knödel heiß servieren.
