Der Name des Gerichts kommt vom Verb zu planen und kam von den nördlichen Völkern zu uns. Dies ist frisch gefrorenes und dünn geschnittenes rohes Fleisch, meistens eine Vielzahl von Fischen. Es wird mit Öl und Gewürzen serviert, die den Geschmack des Fisches betonen. Aber auch Rezepte mit mehr Zutaten sind möglich, wie dieses hier.
Es ist notwendig
- - Welsfilet - 300 Gramm;
- - Sardellen - 4 Stück;
- - Parmesankäse - 30 Gramm;
- - Hühnerei - 3 Stück;
- - Roggenbrot - 4 Scheiben;
- - Feldsalat - 20 Gramm;
- - Milch - 50 Milliliter;
- - rote Zwiebel - 1 Stück;
- - Olivenöl - 50 Milliliter;
- - Pflanzenöl - 50 Milliliter;
- - Butter - 30 Gramm;
- - Senf - 30 Gramm;
- - Senfkörner - 5 Gramm;
- - Zitrone - 1 Stück;
- - Dill - ein paar Zweige;
- - Kapern - 2 Stück;
- - Oliven - 2 Stück;
- - Zucker, Salz und schwarzer Pfeffer - je nach Vorliebe.
Anleitung
Schritt 1
Legen Sie das Welsfilet in einen Beutel oder eine Plastikfolie, um Gerüche zu vermeiden, und legen Sie es in den Gefrierschrank. Nachdem das Fleisch fest geworden ist, muss es in dünne, fast transparente Scheiben geschnitten werden. Das geht am besten mit einem Slicer.
Schritt 2
Jetzt müssen Sie eine Sauce zubereiten, die den Geschmack des Fisches unterstreicht. Kombinieren Sie dazu im Mixer ein Eigelb, Zitronensaft, Butter und Olivenöl und fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu. Mischen Sie ein wenig. Platzieren Sie Senf, seine Samen und Sardellen. Bei hoher Geschwindigkeit glatt schlagen.
Schritt 3
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Bedecken Sie das ausgewählte Backblech mit Pergamentpapier. Die Krusten von den Roggenbrotscheiben abschneiden. Mit Senf einfetten und auf einem Backblech verteilen. 5 Minuten backen. Während dieser Zeit ist es notwendig, ein Omelett aus gesalzenen Eiern und Milch zuzubereiten. In Butter anbraten.
Schritt 4
Es bleibt, das Gericht schön zu servieren. Fetten Sie dazu die Hälfte des portionierten Tellers mit der vorbereiteten Sauce ein. Welsfilets in zwei Reihen darauf legen und mit Zitronensaft beträufeln. Auf die andere Hälfte Senftoast geben und zum Schluss Omelett.
Zum Dekorieren Zwiebel in Ringe schneiden, Öle und Kapern in Hälften oder Scheiben schneiden. Alles auf eine Schüssel geben und eine Zitronenscheibe, Salatzweige und Dill an den Rändern platzieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
