Na, wer liebt keine Gans?! Dies ist ein Urlaub auf Anhieb und in Bewegung, zumindest Neujahr oder sogar etwas Ernsteres und Wichtigeres. Ich biete Ihnen ein Rezept für Gänsebraten (sonst backen sie alles im Ofen) - mit origineller Sauce und süßer Note. Das hast du noch nicht probiert.
Es ist notwendig
- Gans für 2 kg,
- 80 Gramm Butter
- etwas Salz
- etwas schwarzer Pfeffer,
- etwas gemahlener Zimt.
- Für die Soße.
- 2 Stangen Sellerie,
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl
- 50 Gramm Butter
- 100 Gramm Speiseöl
- 100 ml Rotwein,
- 350 Gramm Ananas,
- 4 Minzeblätter,
- 10 Gramm Zitronensaft.
- Zur Herstellung von Äpfeln.
- 2 Äpfel,
- 2 EL. Löffel Honig
- 4 EL. Löffel Preiselbeeren,
- etwas gemahlener Zimt.
- Zusätzlich.
- 1 EL. ein Löffel Puderzucker
- 30 Gramm Haselnüsse,
- 2 Zitronenscheiben,
- 3 Minzeblätter,
- 8 Preiselbeeren.
Anleitung
Schritt 1
Meine Gans, in Portionen geschnitten.
Schritt 2
Die Fleischstücke mit der Hautseite nach unten in eine trockene Pfanne geben. Wir haben Feuer gemacht. Das Fleisch gibt Fett und Saft, wir werden es darin schmoren. Es ist besser, Fleisch bei schwacher Hitze zu kochen. Vergessen Sie während des Garvorgangs nicht, das Fleisch zu salzen und zu pfeffern.
Schritt 3
Mein Sellerie. Die Karotten schälen und fein hacken.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Schritt 4
In einer anderen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel 3 Minuten braten, die Karotten und den fein gehackten Sellerie hinzufügen. Unter Rühren bei schwacher Hitze kochen.
Schritt 5
Das Fleisch mit Butter bestreichen und einen kleinen Teil des Fetts zum Gemüse geben.
Schritt 6
Nachdem das Fett aus dem Fleisch herausgekommen ist und eine goldene Kruste erschienen ist, drehen Sie die Fleischstücke auf die andere Seite. Eine Prise Zimt hinzufügen.
Schritt 7
Wir waschen die Äpfel, trocknen sie mit Papiertüchern und schneiden den unteren Teil zur Stabilität ab.
Wir schneiden auch die Oberseiten der Äpfel ab (werfen Sie sie nicht weg). Wir entfernen die Mitte der Äpfel, die wir auf Wunsch mit Gemüse (ohne Samen) legen.
Preiselbeeren in die Äpfel geben, mit Honig füllen, mit Zimt bestreuen.
Schritt 8
Wir prüfen das Gemüse, ob es weich ist, und fügen dann Wein hinzu.
Schritt 9
Decken Sie die Äpfel mit Deckeln ab (schneiden Sie die Oberseite ab) und legen Sie sie auf ein Backblech, das mit Pergament bedeckt sein muss. Sie müssen Äpfel 12 Minuten bei 180 Grad kochen.
Schritt 10
Ananas schälen, die Mitte entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 11
Übertragen Sie das gedünstete Gemüse aus der Pfanne in den Mixer. Ananaswürfel, 4 Minzblätter dazugeben und etwas Wein dazugießen, mahlen. Wir probieren und fügen Zucker mit Zitronensaft nach Geschmack hinzu.
Schritt 12
Nüsse braten.
Prüfung der Gans auf Bereitschaft.
Wir nehmen Äpfel aus dem Ofen.
Schritt 13
Wir formen das Gericht.
Die Sauce auf einen schönen Teller geben.
Fleischstücke auf die Sauce legen.
Schritt 14
Mit Bratäpfeln, Zitronenscheiben, Preiselbeeren, geschälten Haselnüssen und Minze dekorieren. Etwas Puderzucker über die Äpfel streuen. Wir servieren an einem festlich gedeckten Tisch.
