Lamm mit Pflaumen ist ein herzhaftes Gericht, das typisch für die Mittelmeerländer ist. Während des Kochvorgangs wird eine kleine Menge Zucker hinzugefügt, um eine dicke Sauce zu erhalten, und orientalische Gewürze sind erforderliche Zutaten.
Es ist notwendig
- Zutaten für 4 Portionen:
- - Lamm ohne Knochen - 1 kg;
- - dunkle Pflaumensorten - 500 g;
- - Zwiebel;
- - Knoblauch - 2 Nelken;
- - Olivenöl - 4 Esslöffel;
- - ein halber Teelöffel gemahlener Ingwer und Safran;
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- - 2 Teelöffel gemahlener Zimt;
- - 2 Esslöffel Zucker;
- - Pfeffer und Salz nach Geschmack;
- - 50 g Pinienkerne oder Mandeln.
Anleitung
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Das Lammfleisch in etwa gleich große Stücke schneiden, überschüssiges Fett entfernen. Pflaumen halbieren, Kerne entfernen.
Schritt 2
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf mit schwerem Boden erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich und goldbraun sind. Den Knoblauch hinzufügen, umrühren und das Lamm auslegen. Das Fleisch ständig umrühren, damit es seine Farbe ändert und von allen Seiten anbraten.
Schritt 3
Fügen Sie dem Fleisch Gewürze hinzu (außer Zimt und schwarzem Pfeffer), salzen Sie nach Geschmack, rühren Sie um, um alle Aromen zu vermischen. Füllen Sie das Fleisch mit Wasser, sodass es vollständig bedeckt ist. Wir schließen die Pfanne (Pfanne) mit einem Deckel, köcheln das Lamm bei mittlerer Hitze 1-1, 5 Stunden (oder länger - bis das Fleisch fertig ist). Das Lamm sollte so zart und weich wie möglich werden.
Schritt 4
Pflaumen und gemahlenen Zimt zum Fleisch geben, Zutaten mischen. Zucker einfüllen, rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Schritt 5
Das Fleisch mit Pflaumen mit Pfeffer würzen, mischen, unter dem Deckel 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie das Fleisch weitere 5 Minuten auf dem Feuer, damit die Sauce etwas verdunstet und eindickt. Zu diesem Zeitpunkt die Nüsse in einer sauberen Pfanne ohne Öl braten, bis sie golden werden. Da die Mandeln groß genug sind, hacken Sie sie vor dem Braten mit einem Messer.
Schritt 6
Wir übertragen das Fleisch mit Pflaumen in einer duftenden Sauce in ein schönes Gericht und bestreuen es mit Nüssen.
