Europäische Köche verwenden sehr oft Tee zum Kochen. Es eignet sich zum Würzen und würzigen Aromen von Fleisch, Geflügel und Fisch.
Es ist notwendig
- - Lammfilet 1 kg;
- - Pflaumen 150 g;
- - Saft und Schale von 1 Zitrone;
- - Knoblauch 2 Zähne;
- - Zwiebeln 2 Stück;
- - schwarzer Tee (Aufbrühen) 2 EL;
- - Zucker 2 TL;
- - Gewürz "Provenzalische Kräuter" 3 EL;
- - Pflanzenöl, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Viel Wasser mit Salz, Zitronensaft und -schale verrühren. Legen Sie das Fleisch ein - das Stück sollte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. 12 Stunden kalt stellen.
Schritt 2
Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in heißem Öl aufbewahren. Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen, in Streifen schneiden. Gießen Sie 400-500 ml Wasser über die Teeblätter. Zucker hinzufügen und ziehen lassen, abseihen.
Schritt 3
Das Lamm abspülen und trocknen. Machen Sie tiefe Schnitte in das Stück. Mit gepresstem Knoblauch bepinseln. In einer mit Öl vorgeheizten Pfanne von allen Seiten goldbraun braten.
Schritt 4
Legen Sie mehrere Lagen Folie übereinander und bilden Sie eine Palette mit Seitenteilen. Fleisch hinzufügen, salzen. Pflaumen in die Schnitte stecken. Mit Kräutern, Zwiebeln bestreuen, mit Tee übergießen. 1-1,5 Stunden bei 180-200 °C backen.
Schritt 5
Das Fleisch in Portionen schneiden und mit den Pflaumen auf einen Teller legen. Den beim Backen entstandenen Saft darübergießen, mit Kräutern garnieren. Als Beilage zu Kartoffeln oder frischem Gemüsesalat servieren.
