Infolge langer Mattigkeit erweist sich das Hammelfleisch als überraschend zart. Duftende Soße und Pflaumen unterstreichen den Fleischgeschmack gut. Dieses Lamm sollte mit einem Glas Rotwein serviert werden. Fleisch braucht keine Beilage - das Gericht ist schon sehr sättigend.
Es ist notwendig
- - 800 g Lamm;
- - 500 ml Bier;
- - 200 g entkernte Pflaumen;
- - 100 g Speck;
- - 100 ml Portwein;
- - 2 Stangen Sellerie;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - ein Zweig frischer Thymian;
- - Gemüse und Butter, Mehl, Balsamico-Essig, Lavrushka, Salz, Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Das Lamm in große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, hacken, Lavrushka mit den Händen zerbrechen, zusammen mit Knoblauch und Thymian zum Fleisch geben. Mit Bier aufgießen, umrühren, abdecken, über Nacht in den Kühlschrank stellen. Gießen Sie die Portwein-Essig-Mischung über die Pflaumen und lassen Sie sie über Nacht stehen. Sie können jedoch sowohl Fleisch als auch Pflaumen bei Raumtemperatur stehen lassen und 5 Stunden marinieren.
Schritt 2
Den Speck in dünne Streifen, die Zwiebel in halbe Ringe und den Sellerie in Scheiben schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier abtupfen. Beeilen Sie sich nicht, die Marinade auszugießen - sie wird sich immer noch als nützlich erweisen.
Schritt 3
In einem Topf die Butter mit Pflanzenöl erhitzen, das Fleisch in dieser Mischung auf jeder Seite 5 Minuten braten. Legen Sie das gekochte Fleisch mit einem Schaumlöffel auf eine Schüssel. Zwiebel, Sellerie, Speck in einen Topf geben. 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann 1 Esslöffel Mehl hinzufügen, mischen.
Schritt 4
Lamm zurück in die Pfanne geben, Marinade einfüllen, aufkochen, salzen, pfeffern. Zugedeckt bei schwacher Hitze 90 Minuten garen. Dann die Pflaumen zusammen mit dem Aufguss auf das Fleisch geben, eine weitere halbe Stunde kochen. Gegen Ende des Eintopfs können Sie einige frische Thymianblätter hinzufügen.
Schritt 5
Das Lamm im Bier mit würzigen Pflaumen ist fertig, sofort heiß servieren.
