Marinierter Fisch ist ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht, das sich perfekt aus jeder Art von Fisch zubereiten lässt und ohne seltene Zutaten auskommt. Sie brauchen nur die gängigsten Gewürze und etwas Geduld, um zu warten, bis der Fisch in der leckeren Sauce eingeweicht ist.
Es ist notwendig
-
- 1 kg Fisch;
- 1 Tasse Mehl
- Salz;
- getrockneter Dill;
- Pflanzenfett;
- Pfeffer.
- Für die Marinade:
- 3-4 Karotten;
- 2 Zwiebeln;
- 200 g Tomatenmark;
- 150 ml Essig (3%)
- 0,5 TL Sahara;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- pfefferkörner (5-7 Stück);
- Lorbeerblatt (2-3 Stk.);
- Nelken (3-5 Stk.).
Anleitung
Schritt 1
Den Fisch schälen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine, bis zu 4 Zentimeter breite Stücke schneiden.
Schritt 2
In eine Email- oder Glasschüssel geben, salzen und pfeffern, Gewürze nach Geschmack hinzufügen, die Schüssel mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abdecken, 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
1 Tasse Mehl in eine separate Schüssel sieben, Salz und getrockneten Dill nach Geschmack hinzufügen und gründlich mischen. 1 Esslöffel Pflanzenöl in eine Pfanne geben, leicht erhitzen.
Schritt 4
Den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen, jeden Bissen in das gesiebte Dillmehl tauchen und in das heiße Öl einer Pfanne geben. Frittieren, bis sie goldbraun sind, etwa 5-6 Minuten auf jeder Seite. Gib den gekochten Fisch in eine separate Schüssel.
Schritt 5
Marinade vorbereiten: Zwiebeln und Karotten nehmen, waschen, schälen, Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 6
1-2 Esslöffel Pflanzenöl in eine Pfanne geben, leicht erhitzen, Zwiebeln dazugeben, hellgoldgelb braten, Karotten hinzufügen, gründlich mischen und 5 Minuten fast weich braten.
Schritt 7
200 Gramm Tomatenmark hinzufügen, umrühren und weitere 5-6 Minuten braten, 50 Milliliter kochendes Wasser einfüllen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Schritt 8
Mischen Sie in einer separaten Schüssel 150 Milliliter 3% Essig, 0,5-1 Teelöffel Kristallzucker, 4-6 Erbsen schwarzer (oder anderer) Pfeffer, 2-3 Lorbeerblätter, 4-5 Knospen getrockneter Nelken.
Schritt 9
Gießen Sie die resultierende Mischung mit der Marinade in die Pfanne, mischen Sie sie gründlich, bis sie gleichmäßig wird, und köcheln Sie weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Die Pfanne mit der vorbereiteten Marinade vom Herd nehmen, den Deckel schließen und 5-8 Minuten köcheln lassen.
Schritt 10
Die Hälfte des gebratenen Fischs in einen Kessel oder eine Frittierpfanne geben, die Hälfte der warmen Marinade darübergießen, dann die andere Hälfte des Fisches darauflegen und mit der restlichen Marinade bedecken. Die Schüssel mit dem Fisch mit einem Deckel verschließen, bei Raumtemperatur abkühlen und 3-4 Stunden oder besser 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
