Aus in Kefir mariniertem Fleisch wird ein sehr schmackhafter und zarter Kebab gewonnen. Kefirmarinade verhindert das Austrocknen des Fleisches beim Braten und wird saftig. Aber dafür muss es im Voraus vorbereitet werden.
Es ist notwendig
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- schweinefleisch - 1,5 kg;
- Kefir - 500 ml;
- Zucker - 1, 5 TL;
- zwiebeln - 7-8 Stück;
- Salz;
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Kochen Sie das Fleisch. Wenn Sie gefrorenes Schweinefleisch verwenden, tauen Sie es zuerst vollständig auf. Anschließend in kaltem Wasser gründlich waschen und trocknen lassen oder mit einem Papiertuch abwischen. Auch gekühltes Schweinefleisch gut abspülen. Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke. Bei großen Stücken dauert das Marinieren und Garen länger, bei kleinen Stücken braten sie schnell, sind aber etwas trocken. Das gehackte Fleisch in einen Topf der gewünschten Größe geben.
Schritt 2
Schälen Sie die Zwiebeln. Die Hälfte hacken oder in einem Mixer zerkleinern. Mit Fleisch in einen Topf geben, salzen und pfeffern. Sie können nach Belieben weitere Gewürze und Gewürze hinzufügen. Alles gründlich mischen. Um zu sehen, ob Sie genug Salz und Pfeffer in Ihr Fleisch gegeben haben, probieren Sie die Marinade. Es sollte drei Geschmacksrichtungen vereinen: sauer - aus Kefir, scharf - aus Pfeffer und salzig - aus Salz.
Schritt 3
Die Zwiebel in breite Ringe schneiden. Die Mitte der Zwiebeln und die Hälfte der gehackten Zwiebel mit dem Fleisch verrühren. Legen Sie die restlichen Ringe darauf - sie werden zum Braten benötigt. Den Schaschlik mit einem Deckel abdecken und 1-1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und etwa 10-12 Stunden marinieren. Sie müssen es nicht in den Kühlschrank stellen, dann beträgt die Marinierungszeit 3-4 Stunden. Sie dürfen das Fleisch nicht marinieren, wenn es frisch und von guter Qualität ist, können Sie es sofort zubereiten. Je länger das Schweinefleisch jedoch in Mayonnaise mariniert wird, desto weicher wird es und desto schneller gart es.
Schritt 4
Kefir hinzufügen. Gießen Sie nicht alles auf einmal, sondern nach und nach und rühren Sie das Fleisch ständig um. Jedes Stück sollte vollständig mit diesem fermentierten Milchprodukt bedeckt sein, aber nicht darin "ertrinken". Fügen Sie etwa 1-1,5 Teelöffel Kristallzucker hinzu und rühren Sie um.
Schritt 5
Die andere Hälfte der Zwiebel in große Ringe schneiden und auf die Oberfläche des marinierten Fleisches legen. Aufgrund der Tatsache, dass sich nicht viel Kefir darüber befindet, wird die Zwiebel nicht sauer und wird nicht zu weich, sondern erhält nur das notwendige Aroma.
Schritt 6
Den marinierten Schweinekochtopf mit einem Deckel abdecken und etwa 1-1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Anschließend kühl stellen und 10-12 Stunden ruhen lassen. Sie müssen das Fleisch nicht in den Kühlschrank stellen, sondern lassen es 3-4 Stunden im Raum. Diese Zeit reicht aus, damit das Fleisch gut marinieren kann. Wenn Sie frisches, hochwertiges Schweinefleisch verwenden, müssen Sie es möglicherweise nicht marinieren, sondern sofort kochen. Je länger das Fleisch jedoch mariniert wird, desto schmackhafter und zarter wird es.
