Himbeersoufflé ist ein luftiger süßer Kuchen, der im Mund zergeht. Himbeersauce verleiht dem Soufflé eine leichte Säure, dadurch schmeckt das Gericht voluminös und hell. Dieses Dessert ist der perfekte Abschluss für Ihr sommerliches Gala-Dinner.
Zutaten für Soufflé:
- Butter - 2 Teelöffel;
- Zucker - 100 g;
- Eigelb - 4 Stück;
- Zitrone - 1 Stück;
- Eiweiß - 12 Stück;
- Himbeeren - 400 g.
Zutaten für die Soße:
- Puderzucker - 50 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- Himbeeren - 300 g.
Vorbereitung:
- Als erstes musst du die Sauce für das Soufflé vorbereiten. Verwenden Sie einen Mixer, um Himbeerpüree zuzubereiten. Wenn kein Mixer vorhanden ist, können Sie die Beeren durch ein Sieb passieren.
- Puderzucker in das Himbeerpüree geben und den Saft einer Zitrone auspressen, mischen. Wenn Sie ein süßer Zahn sind, können Sie etwas mehr Zucker hinzufügen.
- Die Sauce abseihen, um alle Klumpen und Körner der Himbeeren zu entfernen. Stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank.
- Der Ofen muss auf 200 Grad erhitzt werden. Die Souffléform mit Butter einfetten. Himbeersoufflé kann auch als portioniertes Gericht zubereitet werden, verwenden Sie einzelne Formen. Mit einem Esslöffel Zucker bestreuen. Legen Sie die Schüssel auf ein Backblech.
- Himbeeren mit der Hälfte des restlichen Zuckers mischen und alles in einen Mixer geben oder mit einem Sieb Püree zubereiten und Zucker dazugeben, mischen. Anschließend das Püree mit Eigelb und dem Saft einer halben Zitrone verrühren.
- Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich Spitzen bilden. Den restlichen Zucker hinzufügen und erneut schlagen, bis die Mischung fest und glänzend ist.
- Das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit dem Himbeerpüree vermischen.
- Die vorbereitete Mischung in eine Form geben und die Oberfläche glatt streichen.
- Legen Sie das Backblech in den Boden des Ofens. 13-15 Minuten kochen. Das Soufflé sollte ausreichend aufgehen.
Zum Dekorieren des Soufflés können Sie Puderzucker verwenden, mit gekühlter Himbeersauce servieren. Weißer Süßwein eignet sich hervorragend als Getränk.
