Schnitzel mit Soße als Bratensoße sind zu Klassikern der modernen Küche geworden. Durch das Dünsten in der Sauce bleiben die Koteletts weich. Um eine schmackhafte und zarte Soße zu erhalten, sind bei der Zubereitung mehrere Nuancen zu beachten.
Es ist notwendig
-
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Kopf Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- eine Scheibe Weißbrot
- 100 ml Milch oder Sahne
- Semmelbrösel
- 2 EL. l. Mehl
- 3 EL Tomatenmark oder Tomatenmark or
- Salz-
- Pfeffer
- Frittieröl
Anleitung
Schritt 1
Sie können Hackfleisch für Koteletts fertig kaufen oder selbst zubereiten. Nehmen Sie die Anteile von Schwein und Rind nach Ihrem Geschmack und Ermessen.
Schritt 2
Brot in Milch oder Sahne einweichen, leicht aus der Flüssigkeit drücken, gut hacken.
Schritt 3
Die Zwiebel fein hacken. Manche Leute mögen es, die Zwiebeln leicht zu bräunen, bevor sie sie zum Hackfleisch geben. Sie behaupten, dass die Koteletts dadurch noch zarter werden.
Schritt 4
Kombinieren Sie in einer Schüssel Hackfleisch, Brot, Zwiebel, fügen Sie gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Die Schnitzelmasse mit den Händen gut vermischen.
Schritt 5
Kleine längliche Koteletts formen, in Semmelbröseln wälzen, bei starker Hitze goldbraun braten. Es ist in Ordnung, wenn sie innen noch etwas roh bleiben, du bringst sie durch anschließendes Dünsten noch zur Bereitschaft.
Schritt 6
Wenn alle Koteletts fertig sind, verwenden Sie das Fett, das nach dem Braten übrig bleibt, um das Weizenmehl zu sparen. Tomatenmark mit 1 Glas Wasser auflösen und in eine Pfanne geben.
Schritt 7
Die entstandene Sauce gut umrühren, aufkochen, die Schnitzel hineinlegen, zudecken und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
