Bereitet sich sehr schnell vor. Zarte, luftige Struktur. Auf heißen Brotscheiben kommt der Geschmack besonders gut zur Geltung.
Es ist notwendig
- - 350 g Hühnerleber;
- - ¾ ein Glas Butter;
- - 150 g Speck;
- - 2 Schalottenköpfe;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
- - 1 EL. ein Löffel Zitronensaft;
- - 1 EL. ein Löffel Anislikör;
- - 2 EL. Esslöffel Pfefferkörner;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Den Speck in Scheiben schneiden und die Schalotten fein hacken. Die Hühnerleber gut waschen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
Ein halbes Glas Butter in einem Topf schmelzen. Speck, Schalotten und zerdrückten Knoblauch bei schwacher Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Schritt 3
Gehackte Leber und gemahlene Muskatnüsse in die Masse geben. 4-5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Leber ihren rosa Farbton verliert. Übertragen Sie die Mischung in eine Küchenmaschine.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Zitronensaft und Likör in die Pfanne geben. 30 Minuten erhitzen und zur Lebermasse geben. In einer Küchenmaschine glatt rühren. Die Pfefferkörner einreiben und zur Mischung geben.
Schritt 5
Mit Salz abschmecken. Masse auf 4 Schüsseln aufteilen und gut andrücken, Oberfläche nivellieren. Abkühlen lassen.
Schritt 6
Die restliche 1/4 Tasse Butter in einer Pfanne schmelzen. Gießen Sie die Butter über jede Portion.
