Gesalzener Kohl ist ein traditionelles russisches Gericht. Wir können es sowohl auf der festlichen Tafel als auch im Alltag beobachten und in den meisten Fällen wird es nach dem alten, bekannten Rezept hergestellt. Es gibt jedoch Ausnahmen von den Regeln, und ein altbekanntes Gericht kann mit neuen Geschmacksrichtungen und unerwartetem Aussehen variiert werden.
Es ist notwendig
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- 2 kg Kohl
- 2 Karotten
- 2 Rüben
- 4-5 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Salz
- 5 Esslöffel Zucker
- 0,5 Tassen Apfelessig
- 100 ml Sojasauce
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Pimenterbsen nach Geschmack
- Pflanzenöl 0,25 Tassen.
Anleitung
Schritt 1
Den Kohl von den oberen Blättern schälen, waschen und in Quadrate mit einer Seitenlänge von etwa 2,5 Zentimetern schneiden.
Schritt 2
Karotten und Rüben waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Gemüse in einen separaten Behälter geben. Knoblauch schälen und hacken.
Schritt 3
Übertragen Sie das gesamte Gemüse in einen tiefen Behälter und wechseln Sie Kohl mit Knoblauch, Karotten und Rüben ab.
Schritt 4
Zubereitung der Sole.
Gießen Sie 1,5 Liter kaltes Wasser in einen Emailletopf. Während die Flüssigkeit erhitzt wird, Salz und Zucker darin auflösen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, aber kochen Sie nicht. Nach dem Kochen die Hitze ausschalten und Sojasauce in das Wasser gießen. Kühlen Sie die resultierende Sole ab.
Schritt 5
Kohl mit Gemüse mit kalter Salzlake übergießen, 2 Stunden ruhen lassen und gelegentlich umrühren.
Schritt 6
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, mit Schwarz- und Piment würzen, dann abkühlen lassen.
Schritt 7
Gießen Sie den Kohl mit gekühltem Pflanzenöl und Pfeffer und lassen Sie ihn einen Tag bei Raumtemperatur stehen. Geben Sie den Kohl nach einem Tag in die Gläser, schließen Sie die Deckel fest und stellen Sie ihn in die Kälte.
