Schöner Rotkohl auf dem Tisch ist immer eine Augenweide und macht Appetit. Es hat einen wunderbaren Geschmack und ist doppelt nützlich, da es die Vitamineigenschaften und die wertvollen Eigenschaften von Kohl und Rüben kombiniert. Das Salzen von Kohl mit Rüben ist einfach und kurzlebig. Versuchen Sie, es nach bekannten Rezepten zu kochen.
Es ist notwendig
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- Methode I:
- Kohl - 8 kg;
- rüben - 300 g;
- Knoblauch - 100 g;
- Petersilienwurzel - 100 g;
- Meerrettichwurzel - 100 g;
- bitterer roter Pfeffer - 3 Schoten;
- wasser - 4 l;
- salz - 200 g;
- Zucker - 200 g
- Methode II:
- Kohl - 2 kg;
- Rüben - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Wasser 1, 5 l;
- salz - 2 Esslöffel;
- zucker - 1 Glas;
- essig 9% - 1/2 Tasse;
- Lorbeerblatt - 3-4 Stück.
Anleitung
Schritt 1
Rezept eins
Entfernen Sie die oberen grünen Blätter von den Kohlköpfen und schneiden Sie sie jeweils in 6-8 Stücke. Die geschälten Rüben in Würfel schneiden. Die Wurzeln von Petersilie und Meerrettich auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch in Nelken zerlegen. Die Kohlstücke in einen Eimer geben und mit dem restlichen Gemüse bestreuen. Die Paprikaschoten gleichmäßig im Gemüse verteilen.
Schritt 2
Bereiten Sie die Sole vor - kochen Sie Wasser mit Zucker und Salz. Füllen Sie den Kohl mit der noch warmen Salzlake und legen Sie das Gewicht darauf. Dafür eignet sich ein Granitpflaster, das sauber gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht wird. Decken Sie den Kohl mit einer weißen Baumwollserviette ab, auf die ein Holzkreis oder ein Steingutteller mit einer Ladung darauf gelegt wird. Lassen Sie es zwei Tage im Zimmer. Stechen Sie den Kohl regelmäßig mit einem Holzstäbchen auf den Boden, um die Gase freizusetzen. Anschließend 5 Tage an einen kalten Ort stellen. Danach ist der Kohl mit Rüben verzehrfertig.
Schritt 3
Zweites Rezept
Kohlkopf grob in Quadrate schneiden, Rüben in Scheiben schneiden, Knoblauchzehen ebenfalls in Stücke schneiden. Füllen Sie Kohl und Rüben in einem Drei-Liter-Glas dicht in Schichten und verschieben Sie sie mit Knoblauch.
Schritt 4
Bereiten Sie die Sole vor - kochen Sie 1,5 Liter Wasser mit Salz und Zucker. Zum Schluss ein Lorbeerblatt und Essig hinzufügen. Gießen Sie den Kohl mit kochender Salzlake und halten Sie ihn einen Tag lang bei Raumtemperatur. Dann in den Kühlschrank stellen. Dieser Kohl ist ein großartiger Snack, er kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden.
