Bereits im 13. Jahrhundert waren in der russischen Kochtradition verschiedene Rezepte für Sauerkraut mit Rüben bekannt. Die Kombination zweier Gemüsesorten mit einzigartigen Eigenschaften ermöglicht es Ihnen, nicht nur ein köstliches Gericht zu genießen, sondern den Körper auch mit wichtigen Spurenelementen zu versorgen. Beim Beizen oder Beizen bleiben in Kohl und Rüben wertvolle Mineralien und organische Aminosäuren erhalten.
Es ist notwendig
- - Kohl (2-3 kg);
- –Rüben (350-370 g);
- - Knoblauch (1-2 Köpfe);
- –Zucker (70 g);
- -Dill;
- –Salz (70 g);
- –Wasser (1-1,5 l);
- –Stawrushka (3-5 Blätter);
- - schwarzer Pfeffer (4-8 Erbsen);
- –Ein Essig nach Geschmack (9%).
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie einen Kohlkopf und schneiden Sie ihn in 5-8 Stücke in große Stücke. Der Stumpf kann separat nach oben und unten geschnitten werden. Das vorbereitete Gemüse in einen tiefen Topf geben und 2-3 cm über die Kohlschicht Wasser gießen. Warten Sie, bis das Wasser kocht und schalten Sie die Kochstelle aus. 2-4 Minuten ruhen lassen und dann kaltes Wasser über den Kohl gießen.
Schritt 2
Die geschälten Knoblauchzehen und das Salz in eine Metallschüssel geben. Dann Wasser hinzufügen, aufkochen. Gießen Sie das Wasser aus der Schaufel und stellen Sie den Knoblauch beiseite, damit er vollständig abkühlen kann.
Schritt 3
Bereiten Sie die Rüben parallel vor. Dazu das Gemüse schälen und in nicht mehr als 4 mm dicke Scheiben schneiden. Lorbeerblatt, Pfeffer und Dill getrennt mischen. Beginnen Sie in einem sauberen Glas, Kohl, Gewürze und Rüben in Schichten auszulegen. Füllen Sie das Glas bis zum Rand.
Schritt 4
Bereiten Sie den Topf vor, indem Sie Wasser in einen Topf gießen und nach Belieben Essig und Salz hinzufügen. Warten Sie, bis die Salzlake warm ist, und füllen Sie dann das Glas mit Kohl und Rüben. Mit einem Plastikdeckel fest verschließen und 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn der Snack fertig ist, halten Sie das Glas kalt.
