Das Ende des Sommers ist die Zeit, sich um die Vorbereitungen für den Winter zu kümmern. Machen Sie zum Beispiel eingelegte Wassermelonen. Natürlich unterscheidet sich der süß-saure Geschmack solcher Wassermelonen von frischen, aber diese ungewöhnliche Vorspeise ist perfekt für Fleischgerichte.
Es ist notwendig
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- Für ein Drei-Liter-Glas:
- - eine kleine Wassermelone;
- - 1 Liter Wasser;
- - 1. l. Salz und Zucker;
- - 1 EL. l. Essigessenz;
- - 6 Knoblauchzehen;
- - 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- - 3 Lorbeerblätter;
- - 3 Körner Kardamom.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie rote oder braune, dünne, leicht unreife, kräftige Früchte zum Einlegen. Wassermelone unter kaltem Wasser abspülen, trocknen. Schneiden Sie die Rinde auf beiden Seiten in der Nähe von Blütenstand und Stiel ab. Schneiden Sie die Wassermelone in kleine, etwa 1,5-2 cm dicke Kreise und dann in mittelgroße Scheiben, damit sie frei in das Glas passen. Es ist nicht notwendig, die Körner zu entfernen. Sie können die grüne Haut nach Belieben abschneiden.
Schritt 2
Die Gläser waschen, über Dampf sterilisieren, trocknen und kühl stellen. Kochen Sie die Deckel 3 Minuten lang. Geben Sie schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Knoblauchzehen und Kardamomsamen in den Boden des Glases. Zusätzlich zu diesen Gewürzen können Sie Nelken, Dillschirme, Petersilienzweige nach Geschmack verwenden. Legen Sie die Wassermelonenstücke so fest wie möglich darauf, da sie sich etwas setzen.
Schritt 3
Mit kochendem Wasser auffüllen und den Strahl in die Mitte richten, damit das Glas nicht platzt. Decken Sie den Hals mit einem sterilisierten Deckel ab, wickeln Sie das Glas mit einem Handtuch um und lassen Sie es 8-10 Minuten abkühlen. In dieser Zeit erwärmen sich die Wassermelonenstücke gut und die Gewürze geben ihr Aroma ab.
Schritt 4
Das Wasser in einen separaten Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen. Die Marinade etwa 10 Minuten kochen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Filtern Sie die Salzlake durch 2-3 Lagen Käsetuch. Dann erneut aufkochen und die Essigessenz einfüllen. Ein 3-Liter-Glas benötigt durchschnittlich etwa 1 Liter Sole.
Schritt 5
Füllen Sie die Gläser randvoll mit heißer Marinade und rollen Sie die Deckel fest auf. Drehen Sie die Gläser mit eingelegten Wassermelonen auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine Decke und kühlen Sie sie vollständig ab. Knusprige eingelegte Wassermelonen kühl und dunkel lagern (Keller oder Keller). Wenn Sie die Gläser unter normalen Bedingungen bei Raumtemperatur aufbewahren möchten, müssen sie vor dem Schließen der Deckel sterilisiert werden. Legen Sie dazu ein Geschirrtuch auf den Boden eines breiten Topfes, gießen Sie Wasser ein und stellen Sie Gläser mit Wassermelonen auf. Zum Kochen bringen und 10 Minuten sterilisieren.
