Zrazy sind eine Art gefüllte Koteletts. Zrazy mit Fleisch ist besonders sättigend. Die Zubereitung zu Hause ist überhaupt nicht schwierig, Sie müssen nur die Zutaten genau abmessen und beim Kochen das Rezept befolgen.
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Kartoffeln - 8-10 Stk.;
- Dillgrün - nach Geschmack;
- Hühnerei - 2 Stk.;
- Mehl - 4 Esslöffel;
- Hackfleisch - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stück.;
- Salz - nach Geschmack;
- Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Zuerst die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abspülen, dann mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer schälen. Jede Kartoffel in mehrere Stücke schneiden. Stellen Sie einen Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze, wenn es kocht, werfen Sie die Kartoffeln hinein und kochen Sie sie bis sie weich sind. Dann das Wasser abgießen und das Kartoffelpüree zerdrücken. Fügen Sie dort Eier, Mehl hinzu und mischen Sie gründlich.
Für Zraz am besten Mehl unter ständigem Rühren zum Kartoffelteig geben, damit sich keine Klumpen bilden.
Dillgrün gründlich abspülen, fein hacken, zu den Kartoffeln geben. Wenn Ihnen der "Teig" zu trocken wird, können Sie etwas Wasser einfüllen. Fahren Sie dann mit der Vorbereitung der Füllung für das Zraz fort. Dazu die Zwiebel schälen und fein hacken. Damit deine Augen nicht tränen, solltest du das Messer regelmäßig in kaltes Wasser tauchen.
Die Zwiebel in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben, braten, bis sie transparent ist. Dann dort Hackfleisch dazugeben und weiterbraten, bis das Fleisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen.
Sie können dem Zrazy beliebige Gewürze für Fleisch- oder Kartoffelgerichte hinzufügen. Beachten Sie jedoch, dass die meisten dieser Gewürze bereits Salz und Pfeffer enthalten.
Nach allen Vorbereitungen können Sie mit der Bildhauerei beginnen. Rollen Sie eine dicke "Wurst" aus dem Kartoffelteig und schneiden Sie sie dann mit einem scharfen Messer in einige Zentimeter dicke Kreise. Jede Portion des Teigs muss leicht flach gedrückt werden, um einen Kuchen zu machen, und einen Löffel Hackfleisch in die Mitte geben (Menge nach Geschmack anpassen). Die Zrazy auf einer bemehlten Fläche und in ausreichendem Abstand voneinander verteilen, damit sie nicht am Mehl und am „Nachbarn“kleben bleiben.
Sie können den Zrazy auf zwei Arten blenden: Entweder die Ränder zusammendrücken, wie beim Formen von Knödeln, oder einen weiteren Kartoffelkuchen auf das Hackfleisch legen und die Ränder verbinden. Damit der Teig nicht an den Händen klebt, befeuchten Sie Ihre Handflächen vor dem Kochen besser mit klarem Wasser.
Dann sollten Sie den Zrazam eine längliche Form geben und vorsichtig in Mehl wälzen, damit sie nicht am Pfannenboden kleben. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun braten. Am besten auf einer großen Platte mit Sauerrahm bestreut servieren.
Zrazy passt auch sehr gut zu Knoblauch-Sauerrahm-Sauce. Zur Zubereitung genügt es, den Knoblauch durch ein spezielles Gerät zu drücken, zu salzen, zu pfeffern und mit Sauerrahm zu mischen. Gießen Sie ein wenig gehackte Petersilie und Dill hinein. Alles mischen und in einer separaten Soße servieren.
Sie können das Rezept auch abwechslungsreich gestalten, indem Sie der Füllung einige gebratene Pilze wie Champignons oder hartgekochte und geriebene Eier hinzufügen. Darüber hinaus können Käseliebhaber und diejenigen, die keine Angst vor der Figur haben, Hartkäse (zum Beispiel Parmesan) einreiben und direkt in den Kartoffelteig geben, Sie erhalten einen sehr interessanten würzigen Geschmack.
