Gebratenes Lamm mit Kartoffeln gehört zur kaukasischen Küche. Dieses Gericht ist kalorienreich und belastet das Verdauungssystem ziemlich stark, daher wird nicht empfohlen, es zu oft zu kochen.
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: 1 kg Lamm, 1 kg Kartoffeln, 4 Zwiebeln, Kräuter, Gewürze, Salz - nach Geschmack. Fleisch verarbeiten: Folie und Sehnen abschneiden, von den Knochen trennen, Fett abschneiden. Werfen Sie Fett und Knochen nicht mit Resten weg, Sie können daraus eine köstliche Suppe zubereiten. Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen und in Stücke mit einem Gewicht von 50-60 g schneiden, eine tiefe Pfanne erhitzen und das Lammfleisch in seinem eigenen Saft bei schwacher Hitze bis zur Hälfte anbraten. Das Fleisch öfter wenden, sonst verbrennt es oder wird zu trocken. Während das Lamm kocht, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und waschen. Kartoffeln in Spalten schneiden, Zwiebeln grob hacken. Wenn das Fleisch halb durchgegart ist, Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen, umrühren, salzen und mit Gewürzen würzen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, braten Sie das Lamm und die Kartoffeln, bis sie gar sind. Die Schüssel mit Kräutern bestreuen, 10 Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Das Gericht braucht frisches Lamm, in diesem Fall wird es zarter und schmackhafter.
Lamm mit Kartoffeln kann auf andere Weise gebraten werden. Dazu große Fleischstücke ohne Fett und Knochen salzen, in einer Pfanne bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, auf ein gefettetes Backblech legen. Legen Sie geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln und Zwiebeln herum. Legen Sie das Backblech in einen auf 220 ° C vorgeheizten Ofen. Drehen Sie die Fleischstücke während des Bratens von einer Seite zur anderen und gießen Sie den Saft, der auf den Kartoffeln und Zwiebeln steht, über. Das fertige Fleisch und die Kartoffeln in eine Schüssel geben, den restlichen Fleischsaft mit Fett und Zwiebeln in einen Topf geben, Tomatensauce und Brühe hinzufügen. Aufkochen und mit Pfeffer würzen. Das Lamm quer zur Faser aufschneiden und mit der Zwiebelsauce belegen.
Vor dem Servieren das Lamm mit Kartoffeln mit Kräutern bestreuen.
Gebratenes Lamm mit grünen Bohnen ist weniger kalorienreich. Produkte: 500 g Lamm, 4 Zwiebeln, 600 g Bohnen, Petersilie, Thymian, Basilikum, Salz nach Geschmack. Das fette Lamm waschen, in kleine Stücke schneiden, in eine Pfanne geben und 20 Minuten kochen lassen. Fein gehackte Zwiebel hinzufügen und weitere 10-15 Minuten braten. Übertragen Sie das Fleisch in einen Topf, fügen Sie die Bohnenschoten hinzu, salzen Sie es, bedecken Sie es mit heißem Wasser, so dass es das Essen bedeckt, und zünden Sie es an. Gehackten Thymian und Basilikum hinzufügen. Wenn die Bohnen weich sind, den Topf vom Herd nehmen. Fleisch und Bohnen auf eine Platte geben, mit fein gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
Probieren Sie gebratenes Lammbruststück. Sie benötigen: 600 g Bruststück, 1/2 Karotte, 1/2 Petersilienwurzel, eine halbe Zwiebel, Ghee, gemahlene Weizencracker, Pfeffer, Salz, Kräuter - nach Geschmack. Für die Soße: 1 EL. Mehl, 3 EL. Milch, 1 Ei. Fleisch, Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, auf den Herd stellen, weich kochen. Das Lamm herausnehmen, die Knochen entfernen, das Fleisch auf den Tisch legen, mit einem beschwerten Schneidebrett abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann in Portionen schneiden, mit Pfeffer, Salz bestreuen, Fleisch würzen, in Semmelbröseln wälzen und in viel Fett goldbraun braten. 5 Minuten in den Ofen stellen. Streuen Sie Kräuter über das fertige Gericht. Mit Bratkartoffeln garnieren.
