Eine Besonderheit dieses Gerichts ist die einzigartige Kombination von Salbei- und Orangenaromen. Medaillons sehen sehr originell aus und ihre Zubereitung erfordert ein Minimum an Aufwand und Zeit.
Es ist notwendig
- - 1 kg Schweinefleisch
- - 15 dünne Speckscheiben
- - 2 kleine Orangen
- - 150 g Sauerrahm
- - Pflanzenfett
- - 150 g Fleischbrühe
- - 2 kleine Zwiebeln
- - gemahlener schwarzer Pfeffer
- - 15 Salbeiblätter
- - Salz
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch in 7-8 Stücke schneiden und mit einem Hammer gut schlagen. Das Schweinefleisch nach Belieben pfeffern und salzen. Wickeln Sie jedes Fleischstück in einen Teller Speck, das Sie zuvor mit mehreren Salbeiblättern verbunden haben.
Schritt 2
Hacken Sie ein paar kleine Schweinefleischstücke mit einem Messer. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Schritt 3
Fleischbrühe, gehackte Schweinefleischstücke, Sauerrahm und geschnittene Orangen zu den Röstzwiebeln geben. Die Mischung nach Belieben mit Pfeffer und Salz würzen. Sobald die Masse eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat, die Orangen entfernen und die restlichen Zutaten gründlich vermischen.
Schritt 4
Die Fleischstücke in eine Auflaufform legen und für 30 Minuten in den Ofen stellen. Sobald das Schweinefleisch gar ist, die Form aus dem Ofen nehmen und die Brötchen in mehrere Stücke schneiden, um Medaillons zu machen. Ein solches Gericht kann mit jeder Beilage auf dem Tisch serviert werden. Unbedingt mit scharfer Orangensauce würzen und mit frischen Kräutern garnieren.
