„Fleischsonntag“heißt der letzte Sonntag der Pfannkuchenwoche. An diesem Tag ist es Tradition, vor der Großen Fastenzeit Fleisch zu essen. Genau das taten unsere Vorfahren: Sie kamen mit Pfannkuchen zu Besuch, baten sich um Vergebung, sägten fröhlich den Winter ab. Nichts kann besser sein, als die Seele zu reinigen und zu erneuern, besonders wenn Schweinemedaillons mit Pfannkuchenkuchen auf dem Tisch stehen.
Es ist notwendig
- Pfannkuchen zubereiten:
- - Salz - 1 Prise;
- - Milch - 500 ml;
- - Weizenmehl - 200 g;
- - Hühnereier - 2 Stk.
- - So bereiten Sie eine Beilage zu:
- - Pflanzenöl zum Braten - 2 Esslöffel;
- - große Zwiebel - 1 Stück;
- - Frühlingszwiebeln - 100 g.
- Pfannkuchenfüllung:
- - frisch gemahlener Pfeffer;
- - gehackte frische Kräuter (Dill, Basilikum, Thymian, Petersilie) - 2 Esslöffel;
- - fettarmer Hüttenkäse - 200 g;
- - flüssiger Frischkäse oder Sauerrahm - 200 g.
- Medaillons vorbereiten:
- - Petersilie - 2 Zweige;
- - Puderzucker - 2 TL;
- - Butter - 1 Esslöffel;
- - Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- - Schweinemedaillons à 150 g - 4 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Gießen Sie Milch in eine Mixerschüssel, fügen Sie Mehl, Eier und Salz hinzu. Alles glatt rühren, damit keine Klumpen entstehen. Den Pfannkuchenteig 20 Minuten reifen lassen.
Schritt 2
Zwiebeln und Frühlingszwiebeln abspülen und schälen. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Schritt 3
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pfanne wird am besten mit einer Antihaftbeschichtung verwendet. Den Pfannkuchenteig in eine kleine Schöpfkelle geben und durch Drehen in der Pfanne verteilen. Auf jeder Seite sollte der Pfannkuchen 1-2 Minuten gebraten werden. Legen Sie die vorbereiteten Pfannkuchen in eine Folie. Dann lassen Sie sie abkühlen.
Schritt 4
Bereiten Sie nun die Füllung vor. In einer tiefen Schüssel Sauerrahm und Frischkäse mit Kräutern und Hüttenkäse mischen. Die Mischung mit Pfeffer und Salz würzen.
Schritt 5
Um einen Pfannkuchenkuchen zusammenzustellen, wählen Sie sechs der besten Pfannkuchen aus und verteilen Sie die Füllung mit einem Teigspatel. Es sollten sechs Pfannkuchen mit fünf Schichten Quarkfüllung sein. Die restlichen Pfannkuchen kannst du für ganz andere Zwecke verwenden. Den fertigen Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6
Den Backofen auf 120 °C vorheizen, besser ist es, wenn Sie die Unter- und Oberhitze im Backofen einschalten. Die Schweinesteaks mit Pfeffer und Salz würzen. 2,5 cm hohe Streifen aus der Folie abschneiden (gleiche Höhe wie die Medaillons). Sie können die Streifen in der Mitte falten, um sie stärker zu machen. Wickeln Sie die Fleischstücke in einen Kreis, so dass eine Art Folienreifen entsteht.
Schritt 7
Eine Pfanne mit Pflanzenöl gut erhitzen, Medaillons von beiden Seiten goldbraun braten. Verbringen Sie 3 Minuten auf jeder Seite. Als nächstes legen Sie die Medaillons in den Ofen, 10 Minuten auf jeder Seite.
Schritt 8
Während das Fleisch kocht, die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln und Zwiebelringe anbraten. Zwei Esslöffel Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist. Mit Puderzucker bestreuen und die Zwiebel schnell karamellisieren.
Schritt 9
Petersilie unter fließendem Wasser waschen, schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Den gekühlten Kuchen mit einem scharfen Messer in Portionen schneiden. Das Medaillon auf die Frühlingszwiebeln legen, einen Petersilienzweig daneben auf einen Teller legen und ein Stück Kuchen darauf legen. Mit sautierten Zwiebelringen garnieren.
