Krabbenstäbchen sind ein gängiges Produkt, das in der russischen Küche aktiv verwendet wird. Eine Vielzahl von Optionen für Gerichte, eine Diät auf Krabbenstäbchen, Suppen damit - es scheint nichts zu geben, was normale Leute nicht wissen würden. In der Praxis stellt sich jedoch heraus, dass nicht jeder weiß, woraus ein solches Produkt besteht.
Krabbenstäbchen gehören zu den begehrtesten Produkten in den Regalen der Geschäfte. Da sie herzhaft und nahrhaft sind, können Sie damit originelle und interessante Gerichte zubereiten, in Salate legen, zum Backen verwenden und gleichzeitig sind sie nicht so teuer. Vor dem Hintergrund einer solchen Nachfrage interessieren sich viele oft für: Was ist in diesem Produkt enthalten?
Geschichte des Aussehens
Das Foto von Krabbenstäbchen ist jedem bekannt, es schmückt fast alle Schritt-für-Schritt-Rezepte für bestimmte Gerichte mit dieser Zutat. Aber nicht jeder kennt die Geschichte der Entstehung von Stöcken. Sie ist übrigens sehr interessant.
Krabbenstäbchen haben eine reiche Geschichte – ihre Heimat ist Japan, wo sie erstmals hergestellt wurden. Sie erschienen vor dem Hintergrund eines Rückgangs der Krabbenpopulation - eine beliebte Delikatesse der Bürger des Landes der aufgehenden Sonne. Krabbenfleisch wurde von den Japanern auf unterschiedliche Weise verwendet und es war eine Katastrophe für sie, ohne es zu bleiben. Es ist noch unbekannt, wer auf die Idee gekommen ist, eine kompetente Nachahmung zu machen, aber die Idee ging mit einem Knall auf.
Imitieren Sie Stahlkrabbenfleisch mit gehacktem Fisch. Der Nutzen und der Wert des Produkts waren natürlich geringer als bei natürlichen Krabben, aber im Allgemeinen haben sie den Endverbraucher zufrieden gestellt.
Um Krabbenstäbchen zuzubereiten, nahmen sie Fischfleisch (Surimi), pressten überschüssige Flüssigkeit daraus heraus, wodurch es möglich war, das Fleisch besser zusammenzuhalten und daraus Würfel zu formen. Danach wurden diese Riegel eingefroren - alles, sie waren bereit für den Transport und die weitere Verwendung.
Als in Russland Krabbenstäbchen auftauchten, begannen sie sorgfältig mit ihnen zu "arbeiten", um die Kosten des Produkts zu senken - sie begannen, Farbstoffe und Aromen hinzuzufügen und sogar den Prozentsatz des Hauptrohstoffs (Fisch) leicht zu reduzieren - auf 25 % gegenüber 45 % in einem natürlichen Rezept verwendet … Unternehmern gefiel das einfach zuzubereitende Gericht so gut, dass wir heute mehrere Dutzend Namen und Arten von Krabbenstäbchen in unseren Regalen haben.
Die Zusammensetzung der Stäbchen heute
Wenn Sie die Zusammensetzung von Krabbenstäbchen genauer verstehen, umfassen sie heute traditionell:
- Surimi - tatsächlich handelt es sich nur um Hackfleisch von verschiedenen preiswerten Weißfischrassen, zum Beispiel Seehecht, Barsch, Blauer Wittling usw., Sticks basieren oft auf Seelachs, der vielen Russen bekannt ist
- Eipulver - es trägt zur zusätzlichen Proteinmenge im Produkt bei
- Stärke ist ein Material, das die Sticks biegsam macht und ihnen hilft, sie zu formen.
- Carrageenane, auf der Verpackung als E410 und E407 bezeichnet - sie werden benötigt, um die Masse zu erhöhen, und das ist ein Plus für den Hersteller, denn hilft, die Kosten des Produkts zu senken; Dieses Element wird normalerweise aus Algen gewonnen, die eine hohe biologische Aktivität aufweisen und vor Geschwüren schützen
- Verschiedene Farbstoffe und Aromen verleihen den Sticks ihre charakteristische krabbenähnliche Farbe
- Mononatriumglutamat ist ein bekannter Geschmacksverstärker, in Japan wird er nach süß, salzig und anderen sogar als "fünfter Geschmack" bezeichnet.
- Pflanzenfett
- Verschiedene Arten von Lebensmittelzusatzstoffen
Jeder Hersteller hat seine eigenen Nuancen. Daher sollten Sie die Verpackung sorgfältig lesen, um ein Produkt von höchster Qualität zu kaufen.
Kaloriengehalt
Jedes Rezept erfordert Kalorienzählen, insbesondere wenn es um Gerichte für diejenigen geht, die die Gesundheit überwachen. Krabbenstäbchen sind also ein ziemlich einfaches Gericht, denn 100 Gramm des Produkts enthalten nur 100 kcal (Kalorien). 1-2 Stück einer solchen Delikatesse schaden der Figur also nicht.
Wenn wir den Nährwert des Produkts berücksichtigen, beträgt der Proteinanteil 6 Gramm und der Kohlenhydratanteil 10 g.
Aufgrund dieser diätetischen Eigenschaften werden Krabbenstäbchen oft sogar mit diätetischen Einschränkungen empfohlen. Sie können zum Beispiel sogar einen Original Olivier daraus machen. Anstelle von Wurst können dem Salat Sticks hinzugefügt werden, wodurch er sofort weniger schwer und nützlicher wird.
Darüber hinaus enthalten die Sticks Substanzen wie:
- Selen
- Phosphor
- Magnesium
- Zink
- Chlor
- Fluor
- Vitamin PP
Außerdem sind sie arm an gesättigten Fettsäuren.
Natürlich gibt es auch Nachteile - zum Beispiel enthält ein solches Produkt Zucker und Natrium. Daher sollten Sie vorsichtiger sein.
Qualitativ hochwertige Sticks auswählen
Die Auswahl hochwertiger Krabbenstäbchen kann trotz der verfügbaren Vielfalt schwierig sein. Wenn Sie diesen Prozess in Etappen darstellen, sollten Sie zunächst auf die Farbe des Produkts achten - sie sollten weiß und einheitlich sein. Ein zu intensives Rot weist darauf hin, dass den Sticks Farbverstärker wie Curcumin zugesetzt wurden. Das ist nicht immer schlecht. Aber es kann Probleme für diejenigen geben, die Unverträglichkeiten haben.
Es lohnt sich auch zu sehen, wie sich die Sticks nach dem Auftauen verhalten - sie müssen ihre Integrität bewahren und dürfen nicht delaminieren.
Es lohnt sich, Sticks in Paketen und nicht nach Gewicht zu wählen, denn im letzteren Fall ist es schwierig, Informationen über Hersteller, Herstellungsdatum und andere Nuancen zu überprüfen. Natürlich ist es notwendig, die auf der Verpackung angegebene Zusammensetzung sorgfältig zu studieren. Steht also beispielsweise Sojaprotein oder -stärke an erster Stelle in der Zutatenliste, ist es besser, solche Sticks nicht zu nehmen. Es wird angenommen, dass sie grundsätzlich kein Protein enthalten sollten, während Stärke nicht mehr als 8-10% betragen kann.
Was wird mit ihnen gekocht
Sie können mit Krabbenstäbchen viele verschiedene und interessante Gerichte zubereiten. Salat ist natürlich die beliebteste Wahl. Sie werden auch in Form von Koteletts serviert, die in Teig gekocht und in die Suppe gegeben werden.
Sie können Gerichte mit Krabbenstäbchen sowohl für einen normalen Tagestisch als auch für festliche Feste verwenden. Die Rezepte sind klar und erfolgreich, denn benötigen in der Regel ein Minimum an Produkten. Eine gute Lösung ist es, Krabbenstäbchen mit anderen leichten Lebensmitteln wie Äpfeln oder Gurken zu kombinieren, um einen noch interessanteren Geschmack zu erzielen.
Krabbenstäbchen sind ein universelles Produkt. Und Sie sollten es nicht ignorieren, weil Sie sich Sorgen machen, dass es ein Ersatz ist. Heute ist dieses Produkt ein vollständig offizieller und von verschiedenen Leuten zugelassener Ersatz für leckeres Krabbenfleisch.
