Eingelegter Kohl hält sich im Kühlschrank mehrere Monate gut. Es kann in warmen Gerichten verwendet und als Snack auf den Tisch gelegt werden, indem man es einfach aus dem Glas nimmt und leicht mit Pflanzenöl und frischen Kräutern würzt. In unseren Breiten findet man am häufigsten Kohl und Blumenkohl. Probieren Sie diese Rezepte für ein köstliches knuspriges Gemüse.
Es ist notwendig
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- Eingelegter Blumenkohl:
- Blumenkohl (1 kg);
- Wasser (1 Liter);
- Salz (2 Esslöffel);
- Zitronensaft (1 Teelöffel);
- Kristallzucker (5 Esslöffel);
- Paprika (1 Stück);
- Essig 9% (50 ml);
- schwarzer Pfeffer (4 Erbsen);
- Piment (4 Erbsen);
- Lorbeerblatt (3 Stück).
- Eingelegter Weißkohl:
- Kohl (1,5 kg);
- Wasser (1 Liter);
- Salz (2 Esslöffel);
- Honig (2 Esslöffel);
- Wein- oder Apfelessig 5% (3 Esslöffel);
- Knoblauch (3 Nelken).
Anleitung
Schritt 1
Eingelegter Blumenkohl.
Die seitlichen grünen Blätter vom Kohl entfernen. Teilen Sie die jungen, kräftigen Blütenstände in einzelne Teile und tauchen Sie sie in kaltes Salzwasser. Alle Insekten werden an die Oberfläche schwimmen. Gießen Sie das schmutzige Wasser aus, geben Sie den Kohl in ein Sieb und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab.
Schritt 2
Kochen Sie frisches Wasser in einem Topf. Salzen und Zitronensaft hinzufügen. Dank der Säure behalten die Blütenstände ihr strahlendes Weiß. Den Kohl in kochendes Wasser tauchen und drei Minuten blanchieren. Lass das Wasser ab.
Schritt 3
Paprika von Stiel und Kernen schälen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Auf den Boden des Glases legen.
Schritt 4
Machen Sie eine Marinade. Wasser mit Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeer aufkochen. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie den Essig hinein und lassen Sie ihn noch eine Minute auf dem Feuer.
Schritt 5
Den blanchierten Blumenkohl mit der Paprika in ein Glas geben. Heiße Marinade durch ein Sieb gießen. Abkühlen lassen, zudecken und in die Kälte stellen. Der Kohl ist am nächsten Tag fertig.
Schritt 6
Eingelegter Weißkohl.
Die oberen Blätter vom Kohl entfernen. Schneiden Sie es in dünne lange Streifen. In ein Sieb geben und mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher überbrühen.
Schritt 7
Den Kohl in ein Glas geben. Nicht zu fest stopfen, sonst wird es weich. Knoblauch hacken und mit Kohlschichten bestreuen. Wenn Sie möchten, können Sie dem Glas rote Paprikastreifen oder Peperoni hinzufügen.
Schritt 8
Bereiten Sie die Marinade vor. Salz, Honig in kochendes Wasser geben und gut umrühren. Gießen Sie Wein oder Apfelessig hinzu. Sie können den üblichen 9%igen Tafelessig verwenden, jedoch in einer kleineren Menge. Kochen.
Schritt 9
Gießen Sie die heiße Marinade in das Kohlglas. Abkühlen und kühlen. Nach zwei Tagen ist der Kohl fertig.
