Sauerkraut ist ein traditionelles russisches Gericht. Und es ist nicht nur für seinen wunderbaren Geschmack bekannt, sondern auch für seine wohltuenden Eigenschaften. Wenn Sie dem Kohl beim Einlegen verschiedenes Gemüse und Gewürze hinzufügen, können Sie den Geschmack der Zubereitung zum Besseren verändern. Eines der beliebtesten Wurzelgemüse, das Kohl beim Einlegen hinzugefügt wird, sind Rüben.
Es ist notwendig
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- Für 8 kg Kohl - 100 g Knoblauch
- Meerrettichwurzel
- Petersilie
- 400 g Rüben
- 4 Paprikaschoten.
- Zum Gießen - 4 Liter Wasser und 200 g Salz.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie Ihr Gemüse vor. Der Kohlkopf sollte mittelgroß und ziemlich fest sein. Entfernen Sie die oberen und beschädigten Blätter davon und schneiden Sie sie in Scheiben. Sie müssen es ungefähr wie eine Wassermelone oder Melone schneiden. Je nach Größe des Kohlkopfes wird er in 8 oder 16 Teile geteilt. Achte darauf, dass jedes Teil von einem Stumpfstück „zusammengehalten“wird und nicht in Blätter zerfällt.
Schritt 2
Rote Bete, manchmal auch Rote Bete genannt, gründlich waschen, schälen und in etwa 5 mm dicke Würfel oder Scheiben schneiden. Die Meerrettichwurzel schälen und in dünne Teller beliebiger Form schneiden.
Petersilie und Paprika waschen, in Spalten teilen und den Knoblauch schälen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Gerichte vor. Dies kann ein irdenes Fass, ein kleines Holzfass oder weithalsige Gläser sein.
Schritt 4
Wasser in einem Topf aufkochen, salzen. Die leicht abgekühlte Sole durch ein dickes Tuch abseihen, um die Salzsuspension zu entfernen.
Schritt 5
Legen Sie eine Schicht Kohl, eine Schicht Gemüse, ein paar Rübenstücke, Meerrettich und 3-4 Knoblauchzehen in das ausgewählte Gericht. Die Gemüseschichten sollten abgewechselt werden, bis der Behälter voll ist. Jede Schicht leicht andrücken, damit das Gemüse im Glas in dichten Schichten liegt.
Schritt 6
Gießen Sie den Kohl mit leicht abgekühlter Salzlake. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass Wasser in alle Hohlräume eindringt und die Luft vollständig verdrängt. Gießen Sie das Geschirr ganz nach oben. Dann mit einem Deckel abdecken und den Kohl zehn Tage an einem kühlen Ort fermentieren lassen.
