Ursprünglich galt „Burgundy Beef“als Gericht aus der bäuerlichen französischen Küche. Allmählich gewann das Rezept an Popularität und wurde als Leckerbissen der "Gourmetküche" bezeichnet. Die Köche änderten und ergänzten die Zutaten, aber das Prinzip des Garens des Fleisches blieb unverändert. Beef Bourguignon wird mit Pilzen, Kartoffeln oder gedünstetem Gemüse zubereitet. Traditionelles Burgunder-Rindfleisch kombiniert die minimale Menge an Zutaten.
Es ist notwendig
- - 2 kg Rindfleisch
- - Salz
- - gemahlener schwarzer Pfeffer
- - 1 kg Kartoffeln
- - Lorbeerblätter
- - 3 Knoblauchzehen
- - Schalotte
- - trockene Kräuter
- - 3 mittelgroße Karotten
- - Olivenöl
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch bei starker Hitze in einem Stück anbraten, bis eine Kruste entsteht. Gehackten Knoblauch, fein gehackte Karotten und Schalotten in das restliche Öl geben. Anstelle von Schalotten können auch Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln verwendet werden. Alle Zutaten goldbraun braten.
Schritt 2
Das Rindfleisch wieder in die Zwiebel-Karotten-Mischung geben. Lorbeerblatt, getrocknete Kräuter zum Inhalt der Pfanne geben und trockenen Rotwein dazugießen. Das Werkstück muss mehrere Stunden bei schwacher Hitze gedünstet werden, wobei regelmäßig Wasser hinzugefügt wird. Fügen Sie nach Belieben Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
Schritt 3
Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen. Halbieren und in Olivenöl knusprig braten. Vor dem Servieren das Rindfleisch in große Stücke schneiden und mit einer Kartoffelbeilage auf Tellern anrichten. Sie können das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.
