Aus Trockenpflaumen lassen sich nicht nur Kompott oder leckere Tortenfüllungen herstellen, sondern auch sehr aromatische Marmelade. Die Gesamtkochzeit für eine solche Marmelade beträgt nicht mehr als 120 Minuten.
Pflaumenmarmelade
Sie benötigen eineinhalb Kilogramm frische Pflaumen (wilde Pflaumen), 400 Gramm Zucker, 10 Esslöffel Wasser, wenn Sie möchten, können Sie Zimt und Vanillin - Prise auf einmal hinzufügen.
Die Pflaumen gründlich waschen und die Kerne entfernen. In einen emaillierten Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen, bis die Früchte weich sind. Dann 100 Gramm Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Fügen Sie weitere 100 Gramm Zucker hinzu und kochen Sie die gleiche Menge. Dann den restlichen Zucker hinzufügen und die Marmelade weich kochen. Nach dem Ausschalten der Hitze Vanillin und Zimt in die Marmelade geben. Es bleibt nur, diese köstliche Marmelade in sterilisierte Gläser zu gießen und einzuwickeln.
Gekochte Marmelade in hermetisch verschlossenen Gläsern sollte kühl gelagert werden. Ein Balkon, Keller oder Kühlschrank reichen aus.
Einige Hausfrauen ziehen es vor, die Marmelade ohne Zugabe von Wasser zu kochen. In diesem Fall werden gewaschene und entkernte frische Früchte mit Zucker bedeckt und einen Tag stehen gelassen. Pflaumen geben tagsüber viel Saft. Dann wird die Marmelade auf die gleiche Weise zubereitet.
Getrocknete Pflaumenmarmelade
Auch wenn Sie die frische Obstsaison verpasst haben und keine Zeit hatten, die Marmelade zuzubereiten, können Sie die köstliche Süße genießen. Manchmal kommt es vor, dass man für dieses oder jenes Gericht - oder einfach nur zum Tee - Marmelade oder Marmelade möchte, aber es gibt nur Trockenfrüchte im Haus. Aber auch Marmelade lässt sich daraus herstellen - ein einfaches Rezept hilft dabei, das man auch Freunden vorschlagen kann.
Nehmen Sie 300 Gramm getrocknete entkernte Pflaumen. In einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, sodass die Beeren gerade bedeckt sind. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab (er sollte leicht geöffnet sein) und köcheln Sie die Pflaumen bei schwacher Hitze, bis das Wasser verdampft. Noch heiß die Pflaumen in einem Mixer abwischen oder durch einen Fleischwolf geben.
Bereiten Sie den Zuckersirup separat zu. Nehmen Sie dazu ein Viertelglas Wasser, 100 Gramm Zucker und eine Prise Zitronensäure (oder den Saft einer halben Zitrone). Kochen Sie den Sirup, fügen Sie Pflaumen hinzu. Lassen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze unter Rühren 3-5 Minuten köcheln.
Die gleiche köstliche Marmelade kann aus getrockneten Aprikosen hergestellt werden.
Diese Marmelade kann als leichte Tortenfüllung oder als eigenständiges Dessert verwendet werden. In die noch heiße Marmelade können Sie vorsichtig geschlagenes Eiweiß geben. Sie erhalten eine Frucht-Eiweiß-Creme für Waffelröllchen oder Vanillepudding.
