Der Sommer flog wie ein Schmetterling durch das Fenster und passierte die Herbstwende - um die Früchte ihrer Arbeit zu ernten. Wenn Sie es geschafft haben, im September eine beeindruckende Pflaumenernte zu sammeln, warum dann nicht etwas Magie darüber? Wie wäre es mit Marmelade? Duftend und reich, mit einer leichten Säure … So dass Sie vom ersten Löffel zurück in den Sommer stürzen?
Vitamin-Vorratskammer
Wie die meisten Früchte ist Pflaume ein Vitamin … nein, es ist keine Bombe, sondern ein Fund. Zum Beispiel kann sie nicht mit derselben Kiwi konkurrieren. Auf der anderen Seite ist jedoch mit Sicherheit bekannt, dass alle Früchte und Gemüse, die eine dunkle Farbe haben, offensichtlich nützlicher sind als ihre blassen Gegenstücke. Dies liegt daran, dass die dunkle Farbe des Produkts auf das Vorhandensein einer großen Menge an Antioxidantien hinweist. Und Antioxidantien sind in erster Linie ein Garant für Jugend und Schönheit.
Wenn Sie also eine bemerkenswerte Pflaumenernte in Ihrer Datscha haben oder diese Früchte einfach lieben, können Sie, nachdem Sie sich satt gegessen haben, daraus Marmelade machen. Im Winter verwöhnt es Sie mit Vitaminen, Geschmack und Aroma! Außerdem ist es gar nicht schwer, es zuzubereiten. Sie müssen nicht einmal eine verzweifelte Hausfrau sein, um damit fertig zu werden. Es reicht, Obst, gute Laune und Freizeit zu haben.
Wenn Ihr Ziel darin besteht, die perfekte entkernte Pflaumenmarmelade zu erhalten, müssen Sie zeitaufwendig sein. Das klassische Rezept ist zwar sehr einfach, aber mit langen Intervallen notwendig, um das süße Kochen abzukühlen. Schalten Sie deshalb sofort für zwei bis drei Tage ein. Hab einfach keine Angst davor. Sie müssen nicht die ganze Zeit am Herd stehen. Die Pflaume wird stehen, ohne Ihre aktive Beteiligung. Sie müssen die Marmelade in drei Schritten kochen. Um das Maximum an Vitaminen zu erhalten, erfolgt der Prozess ohne längeres Verwelken der Früchte auf dem Feuer. Wenn die Delikatesse zähflüssig sein soll, wie Marmelade, wählen Sie lange dunkle Pflaumen. Diese Sorte wird auch "Pflaumen" genannt. Wer flüssige Marmelade mag, wählt weiche, saftige Sorten. Hier ist ein interessantes Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von "Pflaumen".
Benötigte Zutaten
Du wirst brauchen:
- ein Kilogramm Pflaumen;
- drei Gläser Wasser;
- Kilogramm Zucker.
Vorbereitungsphase
Zuerst muss die Pflaume sortiert werden. Werfen Sie alle verdorbenen Früchte weg. Es ist besser, zerknitterte Früchte abzulehnen. Andernfalls müssen Sie das Formular vergessen. Sie erhalten ein amorphes fließendes Gelee. Spülen Sie die Pflaumen gut ab, werfen Sie sie in ein Sieb, um die Flüssigkeit abzulassen, und reinigen Sie sie von den "Schwänzen". Dann jeden Abfluss vorsichtig mit einer Gabel oder einem Messer durchstechen. Dies ist notwendig, damit die Früchte während des Garvorgangs nicht platzen oder platzen. Und auch - damit der Zuckersirup sie gleichmäßig nährt. Wenn Sie ein sehr scharfes Messer in Ihrer Küche haben, können Sie damit Schnitte machen.
Zuckersirup herstellen
Weiter geht es mit der Zubereitung des Zuckersirups. Nehmen Sie dazu Zucker und Wasser im angegebenen Verhältnis und kochen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Pflaumen in einen breiten Topf geben und mit dem vorbereiteten Sirup übergießen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit die Pflaumen mit einem Schaumlöffel in den Sirup tauchen, damit sie gut durchnässt sind. Sie werden herausspringen und bitten, rauszugehen, aber unerschütterlich sein - tauchen Sie sie systematisch in süßes Wasser.
Schalten Sie nun das Gas aus und lassen Sie die Pflaumen abkühlen. Hier gibt es keine Eile. Stellen Sie die Pfanne daher an einen dunklen Ort und vergessen Sie sie 6-7 Stunden lang. Wiederholen Sie den Vorgang nach Ablauf der vorgegebenen Zeit ein zweites Mal und dann ein drittes Mal. Machen Sie alles genauso wie beim ersten Mal - kurz aufkochen und etwa sieben Stunden abkühlen lassen. Wenn Sie genügend kreativen Eifer und Geduld haben, können Sie das erarbeitete Szenario zum vierten Mal durchspielen.
Hier ist das Geheimnis einfach - die Marmelade wird jedes Mal dicker und reicher. Solche zahlreichen Wiederholungen der gleichen Aktionen werden seinen Geschmack am günstigsten beeinflussen. Wenn Sie diese Manipulationen nur zweimal durchführen, wird die Marmelade flüssig, ohne die Viskosität des Kaugummis. Wählen Sie selbst, welche Option Sie bevorzugen. Nach der letzten Wiederholung, die Sie beenden möchten, ist es an der Zeit, die Marmelade in Gläser zu füllen.
Sterilisation von Dosen
Dazu müssen die Banken vorab sterilisiert werden. Normalerweise hat jede verzweifelte Hausfrau bereits ihre eigene bevorzugte und bewährte Sterilisationsmethode. Wenn Ihnen dieses Verfahren neu ist, gibt es eine einfache Lösung. Waschen und trocknen Sie die Gläser. Dann mit dem Hals nach unten gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Stellen Sie die Temperatur auf 120 Grad ein. Und lass es zehn Minuten stehen. Bei dieser Temperatur sterben alle Mikroben und Bakterien ab und die Gläser bleiben intakt. Sie werden nicht platzen, knacken oder verformen. Dies ist die einfachste und schnellste bewährte Sterilisationsmethode.
Nun, da die Gläser fertig sind, die Marmelade darauf geben.
Essen ist angerichtet
Duftend, dick, reich, mit einer subtilen Säure - es wird unglaublich lecker. Von der resultierenden Masse sollten Sie zwei Halbliter-Gläser haben. Wenn Sie mehr wollen, dann multiplizieren Sie alle Zutaten proportional mit der gewünschten Menge. Dieses Rezept eignet sich auch für entkernte Pflaumen. Wenn Sie sich mit Pflaumenkuchen verwöhnen möchten, können Sie die Marmelade nach dem gleichen Schema zubereiten, nur nachdem Sie den Knochen von den Früchten entfernt haben. Im zweiten Fall können Sie sich keine Sorgen um die Form machen und die Früchte halbieren.
Für welches kulinarische Meisterwerk Sie sich auch entscheiden, denken Sie daran - Ihre Sorgfalt und Geduld werden mit einem köstlichen, gesunden und originellen Dessert belohnt!
