Ashure bezieht sich auf die türkische Küche. Dieses Gericht wird für den gleichnamigen Feiertag zubereitet. In der Regel benötigt eine türkische Gastgeberin etwa 25 Zutaten, um Ashura zuzubereiten.
Es ist notwendig
- - Kichererbsen - 0,5 Tassen;
- - Reis - 0,5 Tassen;
- - Bulgur - 1 Glas;
- - kleine weiße Bohnen - 0,5 Tassen;
- - Wasser - 2 l.;
- - Milch - 250 ml;
- - Zucker - 0,5 Tassen;
- - geriebene Zitronenschale - 1 TL;
- - geriebene Orangenschale - 1 TL;
- - Salz - 0,25 TL;
- - gemahlener Zimt - 0,5 TL;
- - gemahlener Ingwer - 0,5 TL;
- - gemahlener Anis - 0,5 TL;
- - Nelke - 5 Stück;
- - eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Mandeln (Kerne) - 100 g;
- - Mohnsamen - 1 EL;
- - Sesamsamen - zur Dekoration;
- - Granatapfel (Korn) - zur Indikation;
- - getrocknete Datteln - 20 Stück;
- - getrocknete Feigen - 10 Stück;
- - Rosinen - 100 g.
Anleitung
Schritt 1
Um Ashure zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung von Bohnen und Kichererbsen. Dies muss im Voraus erfolgen, da das Einweichen der Bohnen mehrere Stunden in Anspruch nimmt.
Nach Ablauf der erforderlichen Zeit das Wasser abgießen und sowohl die Kichererbsen als auch die Bohnen gründlich abspülen. In diesem Fall sollten Sie nicht beide Arten von Hülsenfrüchten kombinieren. Gießen Sie Kichererbsen mit kaltem Wasser im Verhältnis: 1 Teil Kichererbsen zu 3 Teilen Wasser. Anzünden. 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
Gießen Sie die Bohnen mit kaltem Wasser im gleichen Verhältnis wie die Kichererbsen, also 1: 3. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Denken Sie daran, dass Bohnen besser verkocht sind als zu wenig, da zu wenig gekochte Bohnen giftig sind. Das Kochen der Bohnen kann etwa zwei Stunden dauern.
Wenn die Bohnen und Kichererbsen gar sind, das restliche Wasser abgießen und die Bohnen ohne Mischen beiseite stellen.
Schritt 2
Reis und Bulgur mit 2 Liter Wasser aufgießen. Legen Sie die Mohnblume hier. Die Datteln schälen, beliebig schneiden und zu Reis und Bulguru in den Topf geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind, was 30-40 Minuten dauert. Gegebenenfalls während des Kochens ein weiteres Glas Wasser hinzufügen.
Schritt 3
Nun die gewürfelten Feigen, sowie die zuvor zubereiteten Bohnen und Kichererbsen in einen Topf mit Reis und Bulgur geben. Auf niedrigster Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt Zucker, Gewürze hierher geben, Milch einfüllen. Weitere 5 Minuten weiter kochen. Dann vom Herd nehmen.
Schritt 4
Und sofort die Rosinen und die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Mandeln in den Ashure-Topf geben. Rühren.
Die Ashura in Schüsseln geben oder in eine tiefe Schüssel geben. Mit geriebener Zitronen- und Orangenschale, Granatapfelkernen, geröstetem Sesam und übrig gehackten Mandeln garnieren.
