Charlotte ist eines der einfachsten süßen Gebäckstücke. Allerdings höre ich sehr oft Klagen, dass es unmöglich sei, eine prächtige Charlotte zu backen. Ich teile mit Ihnen mein bewährtes Rezept, nach dem auch ein Anfänger ohne besondere Kochkenntnisse die perfekte Charlotte backen kann.
Zutaten:
- Äpfel (vorzugsweise hart-sauer, zum Beispiel Antonovka oder weiße Füllung) - 6 Stück mittlerer Größe;
- Eier - 6 Stück;
- Kristallzucker - 1 Glas;
- Weizenmehl - 1 Glas;
- Vanillezucker - 10g;
- Butter zum Schmieren der Form;
- Mehl oder Grieß zum Bestreuen der Form.
Vorbereitung
Wichtig: Bevor Sie mit der Teigherstellung beginnen, müssen Sie die Äpfel, den Ofen und die Auflaufform vorbereiten. Das Hauptgeheimnis einer flauschigen Charlotte besteht darin, den richtig zubereiteten Teig so schnell wie möglich in eine Form zu gießen und in einen heißen Ofen zu stellen und ihn erst zu öffnen, wenn er vollständig gekocht ist. Und es wird kein mit Essig gelöschtes Backpulver oder Soda benötigt.
Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke, nachdem Sie das Kerngehäuse mit den Kernen entfernt und alle faulen Stellen abgeschnitten haben.
Den Ofen um 180 Grad drehen. Eine Auflaufform im Backofen leicht erhitzen, mit Butter bestreichen und gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Mehl oder Grieß bestreuen.
In einer Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker mit einem Mixer verrühren. Mindestens 7 Minuten schlagen. Es ist wichtig! Das Teigvolumen sollte sich um das Dreifache erhöhen, also eine Schüssel mit Rand nehmen. Unter ständigem Schlagen nach und nach Mehl hinzufügen.
Nachdem der Teig gleichmäßig gemischt ist, mischen Sie ihn schnell mit den gehackten Äpfeln. Die resultierende Masse in eine Auflaufform geben. in den vorgeheizten Backofen geben und 40-50 Minuten backen. Öffnen Sie den Ofen nicht während des Garvorgangs. sonst setzt sich der Teig ab.
Im Prinzip kann man die Äpfel erst einzeln in eine Form geben und dann den Teig gießen, aber in diesem Fall ist der Boden des Kuchens zu nass und ich mag es, wenn die Äpfel gleichmäßiger im Teig verteilt sind.
Sobald der Kuchen bräunlich wird und an der Seite hinter der Form zurückbleibt, können Sie den Ofen ausschalten. Nehmen Sie den Kuchen nicht gleich heraus - lassen Sie ihn mit dem Ofen abkühlen. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Es ist sehr lecker, warme Charlotte mit Eis zu essen. Charlotte esse ich sehr gerne mit Sauerrahm - der saure Geschmack von Sauerrahm harmoniert sehr gut mit süßem Biskuitteig.
Das ist alles - Sie können Gäste zum Tee einladen!
