August und September bringen uns traditionell eine großzügige Pflaumenernte. Zu dieser Zeit stellen fast alle Sommerbewohner aktiv Pflaumenmarmelade her. Dieser einfache, aber köstliche Leckerbissen kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Wenn Sie das klassische Rezept für Pflaumenmarmelade schon ein wenig satt haben, experimentieren Sie ein wenig und kochen Sie etwas Ausgefalleneres.
Um die Pflaumen-Delikatesse so schmackhaft und gesund wie möglich zu machen, empfiehlt es sich, eine reife, große, aber nicht zu weiche Pflaume zu wählen. Überreife Früchte werden während des Garvorgangs wahrscheinlich zu Brei und das Pflaumendessert sieht sehr unansehnlich aus. Pflaumenmarmelade am besten in einer breiten Emailleschüssel kochen, da sie darin weniger anbrennt und eine dickere Konsistenz hat.
Pflaumenmarmelade mit Cognac und Rosinen
Für 1,5 kg blaue Pflaumen benötigen Sie:
- 4 EL. Löffel dunkle Rosinen;
- 1 Zitrone;
- 8 EL. Löffel Honig;
- 2 Tassen Zucker;
- 5-6 st. Löffel Cognac, Brandy oder Whisky.
Wie man kocht:
- Rosinen unter fließendem Wasser waschen, einige Sekunden in kochendes Wasser legen und etwas abtrocknen. Cognac einfüllen und 5-6 Stunden ziehen lassen.
- Pflaumen schälen und in kleine Spalten schneiden.
- Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen und die Schale entfernen. Drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch.
- Tauchen Sie frisch gepressten Zitronensaft in einen Topf und fügen Sie ein halbes Glas Wasser, Zucker und Honig hinzu. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen und mischen Sie sie mit den Pflaumen.
- Dann die Rosinen und den Cognac dazugeben und gut vermischen. Die resultierende Mischung bei schwacher Hitze ca. 60 Minuten kochen lassen. Damit die Pflaumenmarmelade nicht anbrennt, denken Sie daran, gelegentlich umzurühren.
- Geben Sie das heiße Dessert in sterilisierte Behälter und schließen Sie sofort die Deckel. Bewahren Sie die Leckerei in einem kühlen Keller oder Kühlschrank auf.
Pflaumenmarmelade mit Kakao
Zutaten für 1 kg blaue Pflaumen:
- 500 g Zucker (wenn die Pflaumen sauer sind, nehmen Sie 100-200 Gramm mehr);
- 4 EL. Kakaolöffel;
- Vanillin auf einer Messerspitze.
Wie man kocht:
- Die gewaschenen Pflaumen halbieren und schälen. Mit Zucker bedecken und 7-8 Stunden ruhen lassen.
- Nach der angegebenen Zeit Kakao hinzufügen und gut umrühren. Als nächstes die Pflaumen bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
- Unter regelmäßigem Rühren die Pflaumen etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn die Marmelade eindickt, fügen Sie Vanillin hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
- Die fertige Marmelade in vorsterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
Zarenbernsteinpflaumenmarmelade mit Walnüssen
Für 3 kg Pflaumen benötigen Sie:
- 1,7 kg Zucker;
- 400 g geschälte Walnüsse;
- 4 EL. Löffel ohne eine Folie Kakaopulver.
Wie man kocht:
- Pflaumen abspülen und etwas trocknen. Schneiden Sie jede Frucht in zwei Teile und entfernen Sie die Kerne aus dem Kern. Schneiden Sie die Hälften der Pflaumen in zufälliger Reihenfolge. Die Pflaumen in einen breiten Topf oder eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Lassen Sie es über Nacht oder 5-6 Stunden einwirken.
- Unter regelmäßigem Rühren die Pflaumen bei schwacher Hitze nicht länger als 30 Minuten köcheln lassen.
- Die geschälten Nüsse mit warmem Wasser übergießen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.
- Weiche Nüsse zu den Pflaumen geben und weitere 10-15 Minuten kochen. Während des Kochens unbedingt mit einem Löffel umrühren, damit das Gebräu nicht anbrennt. Am Ende des Garvorgangs Kakaopulver hinzufügen und alles gründlich vermischen. Auf Wunsch können Sie dem königlichen Dessert auch eine Zimtstange hinzufügen.
Die heiße Marmelade in eine sterilisierte Glasschale geben und mit Deckeln verschließen. So lecker hält sich viele Monate gut in der Kälte.
Pflaumenmarmelade mit Äpfeln "Herbstwalzer"
Zutaten:
- 1 kg Pflaumen;
- 1 kg Äpfel;
- 1 kg Zucker;
- 1 Zitrone;
- 200 g Walnüsse;
- 150ml Honig.
Wie man kocht:
- Die Pflaumen abspülen und schälen. Schneiden Sie die Äpfel in große Scheiben.
- Zerdrückte Zitronenschale mit Äpfeln und Pflaumen mischen.
- Den Saft aus dem Zitronenmark auspressen und zusammen mit Honig und Zucker zur Pflaumen-Apfel-Masse geben. Lassen Sie die resultierende Mischung für ein paar Stunden. Pflaumen und Äpfel sollten etwas Saft abgeben.
- Ständig umrühren, die Leckerei bei schwacher Hitze nicht länger als 35 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs gehackte Walnüsse hinzufügen.
- Die heiß zubereitete Delikatesse in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Marmelade "Pflaumen in Schokolade"
Zum Kochen nehmen Sie:
- 1,5 kg Pflaumen;
- 800 g Zucker;
- 150 g dunkle Schokolade mit mindestens 75% Kakaobohnen.
Wie man kocht:
- Die Pflaumen waschen, trocknen, schälen und in zwei Hälften schneiden. Die Früchte in einen großen Topf oder eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken. 9-10 Stunden einweichen.
- Kandierte Pflaumen bei schwacher Hitze 30-40 Minuten garen. Rühren Sie während des Garvorgangs regelmäßig um und entfernen Sie den weißen Schaum von der Oberfläche.
- Am Ende des Garvorgangs die gehackte Schokolade in kleine Stücke geben und gut umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Die Pflaumenmarmelade heiß in sterilisierten Behältern verteilen und mit Deckeln verschließen. Lagern Sie das Dessert bei einer Temperatur von nicht mehr als + 5 ° C.
