Linsen sind eine einjährige essbare Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, die seit prähistorischer Zeit vom Menschen weit verbreitet ist. In Russland waren lange Zeit Linsengerichte die Grundlage der Ernährung. Im Laufe der Zeit wurden Linsen durch andere Produkte ersetzt, so dass diese Hülsenfruchtpflanze heute für unser Land ziemlich exotisch ist.
Im Laufe der Jahrtausende des Anbaus dieser Pflanze haben sich mehrere Sorten entwickelt, von denen die häufigsten braune Linsen, rote Linsen, grüne Linsen und schwarz-grüne Linsen, auch Französische Linsen oder Puy-Linsen genannt, sind. Linsensorten unterscheiden sich nicht nur in der Farbe, sondern auch im Geschmack. Außerdem erhalten sie in fertiger Form eine andere Konsistenz. Darauf aufbauend werden verschiedene Linsensorten verwendet, um bestimmte Gerichte zuzubereiten.
Verschiedene Linsensorten kochen
Die beliebteste Linse ist braun. Es behält seine Form nach der Wärmebehandlung und hat einen nussigen Geschmack. Braune Linsen werden normalerweise zu Suppen und Gemüsegerichten hinzugefügt und werden auch als Beilage zu Schweinefleisch serviert. Die Kochzeit beträgt 40 Minuten. Vor dem Garen müssen braune Linsen bis zu 12 Stunden eingeweicht werden.
Rote Linsen hingegen kochen gut und werden daher zur Herstellung von Suppen und Müsli verwendet. In der vegetarischen Küche werden daraus Schnitzel hergestellt. Rote Linsen schmecken wie Erbsen. Rote Linsen werden in nur 10-15 Minuten gekocht, sie müssen nicht vorher eingeweicht werden.
Grüne Linsen schmecken ähnlich wie braune Linsen, gelten aber als würziger und würziger. Erfordert eine lange Garzeit von 30 Minuten bis eineinhalb Stunden. Um die Garzeit zu verkürzen, empfiehlt es sich, die grünen Linsen einzuweichen. Es behält seine Form nach dem Kochen gut. Grüne Linsen werden oft mit Reis und Weizen kombiniert und zu Salaten hinzugefügt.
Französische Linsen haben einen milden pfeffrigen Geschmack. Nach dem Kochen wird es innen weich, behält aber gleichzeitig seine Form. Die Kochzeit beträgt etwa 20 Minuten. Ein vorheriges Einweichen ist nicht erforderlich. Linsen werden zur Zubereitung von Beilagen verwendet. Es wird auch als Zutat in Suppen, Salaten und Aufläufen verwendet.
Nützliche Eigenschaften von Linsen
Linsen sind reich an leicht verdaulichem Pflanzeneiweiß, Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten und sorgen für ein langes Sättigungsgefühl. Gleichzeitig enthält es sehr wenig Fett, was Linsen zu einem nützlichen Diätprodukt macht. Darüber hinaus sind Linsen ein wahrer Schatz an Mikro- und Makroelementen, darunter Calcium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Chlor, Schwefel, Eisen, Zink, Jod, Kupfer, Mangan, Selen, Chrom, Molybdän, Bor, Silizium und Kobalt. Linsen enthalten außerdem B-Vitamine, Vitamin E, Niacin und die Aminosäure Tryptophan, die für die Synthese des „Glückshormons“Serotonin essentiell ist.
