Ich schlage ein Rezept für ein leckeres und einfach zu kochendes Gericht aus Rinder- oder Schweinezunge vor. Es eignet sich für eine festliche Tafel und für die täglichen Mahlzeiten.
Es ist notwendig
- - Zunge (Rind- oder Schweinefleisch);
- - für Brühe: Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz;
- - für die Soße: 1 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Butter, 100 Gramm Rosinen.
Anleitung
Schritt 1
Vorbereitende Vorbereitung der Sprache
Die Zunge muss gewaschen und 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann erneut abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und bei niedriger Temperatur garen, bis sie weich sind. Kochzeit - 3 Stunden; Vor der letzten Kochstunde sollten Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Karotten, Zwiebeln und, falls gewünscht, anderes Gemüse (Petersilie, Sellerie usw.) und Gewürze in die Brühe gegeben werden. Sobald die Zunge fertig ist, müssen Sie sehr schnell handeln: Tauchen Sie sie zuerst 3 Minuten in kaltes Wasser und entfernen Sie dann sofort die Haut (sonst ist dies ziemlich schwierig).
Schritt 2
Zubereitung der Soße
Rosinen abspülen. Das Mehl mit einem Esslöffel Öl anbraten, 1½ Tassen Brühe verdünnen, in der die Zunge gekocht wurde, die Rosinen hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs salzen, das restliche Öl hinzufügen und gründlich mischen; Sie können etwas Zitronensaft hinzufügen.
Schritt 3
Wie man dient
Die Zunge in dünne Scheiben schneiden und auf eine Servierplatte legen. Als Beilage können Sie Kartoffelpüree, grüne Erbsen, frisches oder gekochtes Gemüse verwenden. Sauce über die Zunge gießen, mit Petersilie und Dill garnieren.
