Rinderzunge ist ein sehr zartes und raffiniertes Produkt, das von vielen Feinschmeckern geliebt wird. Normalerweise wird es nur gekocht, aber das Kochen ist trotz seiner scheinbaren Einfachheit nicht die einfachste Sache, da Sie den Geschmack, die zarte Textur und die Vorteile der Rinderzunge erhalten müssen.
Regeln für die Sprachauswahl
Die Wahl der Rinderzunge ist von großer Bedeutung. Kaufen Sie diese Innereien auf keinen Fall an einem unorganisierten Verkaufsort, sondern versuchen Sie, sie nur auf Märkten und in Geschäften zu kaufen, in denen Produkte verkauft werden, die ein Veterinärzertifikat erhalten haben.
Die optimalen Farben einer frischen Rinderzunge sind rosa oder leicht lila, und eine gleichmäßig graue Färbung weist auf ein alles andere als frisches Produkt hin. Sie können die Qualität der Zunge auch an ihrem fleischigen Geruch erkennen, im Gegensatz zu anderen fremden und ungewöhnlichen "Aromen". Drücken Sie nach Möglichkeit mit dem Finger auf das verpackte Produkt: Die entstandene Delle sollte in einer frischen Rinderzunge schnell verschwinden, aber wieder zu viel Weichheit deutet auf lange Lagerung und wiederholtes Einfrieren der Innereien hin.
Die Zunge in einem Slow Cooker kochen
Die Garzeit für Rinderzunge in Standardgröße in einem Multikocher beträgt im "Kochen"-Modus durchschnittlich etwa 2,5-3 Stunden. Es wird besser und schmackhafter, wenn Sie etwas Gemüse hinzufügen - Karotten oder ein paar Zwiebeln sowie traditionelles Salz, Pfeffer oder andere Gewürze nach Ihrem Geschmack.
Bevor Sie die Zunge in den Multicooker-Behälter legen, muss sie gründlich ausgespült werden. Fangen Sie niemals an, es gefroren zu kochen oder bei Raumtemperatur aufzutauen, sondern lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank. Dadurch bleibt das Produkt saftig und weich. Sie müssen auch Gemüse in denselben Behälter geben und Ihre Zunge mit einem Deckel bedecken.
Die genaue Garzeit für Rinderzunge hängt ganz von ihrer Größe ab und kann bis zu 3, 5-4 Stunden betragen. Auf keinen Fall sollten Sie Gewürze sofort in den Multicooker-Behälter geben, da diese schnell ihren Geschmack und Geruch abgeben, der in Zukunft verdunstet. Die optimale Zeit zum Hinzufügen beträgt 30-40 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs und für Salz 15-20 Minuten. Ergänzt perfekt den Geschmack der gekochten Rinderzunge und wird dem Multicooker beim Kochen von Sellerie und Knoblauchzehen hinzugefügt.
Die Bestimmung der Bereitschaft des Produkts ist ganz einfach: Sie müssen die Zungenspitze mit einem Messer oder einer Zahnbürste durchstechen. Wenn sie leicht in das Fruchtfleisch eingetreten sind, ist es fertig. Auf keinen Fall sollte die Zunge am Ende des Garvorgangs im Wasser belassen werden, sie muss sofort entfernt und in kaltem Wasser abgespült werden, was das weitere einfache und schnelle Abziehen der Haut weiter erleichtert. Auch bei letzterem sollte man nicht zu spät kommen, sonst verhärtet sich die Haut einfach.
Das einfachste und schnellste Rezept für gekochten Zungensalat
Die längste Zeit bei der Zubereitung dieses Gerichts besteht darin, die Zunge selbst zu kochen. Auf ähnliche Weise müssen Sie ein paar Eier und eine mittelgroße Kartoffel sowie die folgenden Zutaten zubereiten - 3-4 kleine eingelegte Gurken, 150-200 Gramm eingelegte Champignons, etwas Sauerrahm oder Joghurt zum Dressing, sowie frische Kräuter.
Die Zutaten werden nach Belieben gehackt, geschnitten oder gerieben und mit Sauerrahm vermischt. Der Salat muss nicht gesalzen werden, da Gurken und Pilze ihm den Salzgehalt verleihen. Anschließend das Gericht mit einigen Zweigen Kräutern dekorieren.
Dieser Salat ist eine ausgezeichnete "Verwendung" für Rinderzunge, die in einem Multikocher gekocht wird. Es wird jedoch nicht empfohlen, Mayonnaise für das Dressing zu verwenden, die durch schmackhaftere und gesündere Produkte ersetzt werden kann.
