Fettiger, zarter Hering eignet sich sowohl in Salaten als auch als eigenständiger Snack. Es wird normalerweise empfohlen, ganze Heringe zu verwenden, um Gerichte aus diesem Fisch zuzubereiten. Mit einem handlichen Tranchiermesser können Sie den Fisch schnell in ordentliche Filetstücke zerlegen.
Es ist notwendig
- - Hering;
- - Messer;
- - Fischpinzette.
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie den Fisch ab, trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch ab und legen Sie ihn auf ein mit sauberem Papier bedecktes Schneidebrett.
Schritt 2
Den Heringskopf abschneiden. Es ist bequemer, dies zu tun, indem Sie den Fisch seitlich auf ein Schneidebrett legen, die Flossen biegen und die Messerklinge in einem spitzen Winkel zum Kadaver platzieren. Machen Sie einen schrägen Schnitt bis zur Wirbelsäule.
Schritt 3
Drehen Sie den Kadaver auf die andere Seite. Machen Sie einen zweiten schrägen Schnitt und schneiden Sie die Wirbelsäule. Dadurch blieb das Fruchtfleisch, das abgeschnitten und zusammen mit dem Heringskopf weggeworfen worden wäre, auf dem Kadaver zurück.
Schritt 4
Schneiden Sie den unteren Teil des Bauches, etwa einen halben Zentimeter breit, zusammen mit den Bauchflossen ab. Dies ist ein ziemlich fettiger Teil des Fisches, aber wenn der Hering von guter Qualität ist, kann der geschnittene Bauch geschält und in kalten Vorspeisen verwendet werden.
Schritt 5
Die Eingeweide entfernen und den Hering schälen. Es ist bequemer, die Haut zu entfernen, indem Sie sie in der Nähe des Kopfes aufnehmen, genauer gesagt in der Nähe der Stelle, an der sie sich befand. Die Rückenflosse verhindert, dass Sie die Haut auf beiden Seiten in einem Stück entfernen, also ziehen Sie sie von einer Seite ab, dann von der anderen.
Schritt 6
Entfernen Sie die Rückenflosse und kratzen Sie mit einem Messer den dunklen Film aus dem Heringsbauch. Rollen Sie das Papier mit den Innenseiten auf und entsorgen Sie es.
Schritt 7
Eine Hälfte des Filets mit den Händen trennen. Es ist bequemer, den Hering vom Kopf ausgehend entlang des Rückens zu teilen. Versuchen Sie gleichzeitig, die Rippen nicht von der Wirbelsäule abzureißen, sondern das Fruchtfleisch von ihnen zu entfernen. Trennen Sie das Rückgrat einschließlich des Schwanzes von der restlichen Filethälfte.
Schritt 8
Verwenden Sie eine Fischpinzette, um die restlichen Rippenknochen zu entfernen. Es ist praktisch, dies zu tun, indem Sie die Hälfte des Filets mit der Seite, die sich innerhalb des Bauches befand, nach oben biegen. Das Filet ist fertig, Sie können es in Stücke schneiden, wie es das Rezept für das Gericht erfordert, das Sie kochen möchten.
