Aus Rüben werden nicht nur leckere Suppen und Salate gewonnen, sondern auch ein origineller Muffin mit würzigem Geschmack, bei dem Rüben überhaupt nicht zu spüren sind. Für die Zubereitung des Kuchens wird Zucker der Sorte Demerara (Demerara) verwendet - brauner Rohrzucker mit einem spezifischen reichen Aroma von Melasse, die bei der Verarbeitung von Zuckerrohr freigesetzt wird. Kenner fügen dem Kaffee auch Demerara hinzu – dies verleiht dem Geschmack des Getränks eine zusätzliche Raffinesse.
Es ist notwendig
- - 265 g rohe Rüben;
- - 3-4 cm Ingwer (Wurzel);
- - 100 ml Olivenöl;
- - 1 Stk. Limette;
- - 2 Stk. Eier;
- - 165 g Mehl;
- - 100 ml Sahne (30-35%);
- - Vanillin, Salz;
- - 100 g Demerara-Zucker;
- - 1 TL Backpulver;
- - 0,5 Teelöffel Zimt;
- - eine Prise Kardamom;
- - 50 g Puderzucker;
- - 1 Tasse Beeren (beliebig).
Anleitung
Schritt 1
Reiben Sie rohe Rüben und Ingwer auf einer mittleren Reibe. Für einen erfrischenden Geschmack die Schale von der Limette (Zitrone) schälen.
Schritt 2
Ingwer, Schale und Saft von 1 Limette, Zucker, 2 Eigelb, Gewürze (Kardamom, Vanillin, Zimt) zu den Rüben geben, Öl dazugeben. Rühren bis glatt.
Schritt 3
Das gesiebte Mehl mit Salz und Backpulver mischen und mit der Rote-Bete-Mischung vermischen und nochmals gut verrühren. Eiweiß schlagen und unter ständigem Rühren portionsweise zur Rote-Bete-Masse geben.
Schritt 4
Gießen Sie die Mischung in eine gefettete oder mit Pergament ausgelegte Form. Bei 190 °C 30-40 Minuten backen.
Schritt 5
Bereiten Sie die Sahne vor, um den Cupcake zu dekorieren, und verquirlen Sie sie mit dem Puderzucker. Den ausgekühlten Muffin mit Sahne bestreichen und mit Beeren garnieren. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
