Rindfleisch ist schwer zu kochen, besonders für Anfänger. Aber mit Pilzen gedünstetes Rindfleisch erweist sich als sehr saftig und aromatisch.
Es ist notwendig
- - Rinderschnitzel 800 g;
- - Rinderbrühe 250 ml;
- - Speck 70 g;
- - Zwiebeln 3 Stk.;
- - frische Champignons 300 g;
- - Karotten 1 Stück.;
- - Tomaten 150 g;
- - trockener Rotwein 300 g;
- - Weizenmehl 2 EL. Löffel;
- - 2 Lorbeerblätter;
- - Thymian 1 Teelöffel;
- - frische Petersilie 5-6 Zweige;
- - Butter;
- - Pflanzenfett;
- - Salz;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Das Rinderfleisch waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Speckscheiben darauf goldbraun braten.
Schritt 2
Den Speck auf Küchenpapier verteilen, um das überschüssige Fett zu lösen. Die Rindfleischstücke in derselben Pfanne anbraten. Anschließend Fleisch und Speck in eine hitzebeständige Form geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Die Karotten und zwei Zwiebeln schälen und würfeln. Mit dem restlichen Öl in einer Pfanne anbraten. Übertragen Sie dann die Zwiebeln und Karotten auf das Fleisch.
Schritt 4
Tomaten schälen, in Würfel schneiden, zum Fleisch geben. Lorbeerblätter, Thymian und Petersilie mit Küchengarn binden, ebenfalls zum Fleisch geben. Die Form mit einem Deckel abdecken, 1,5 Stunden bei 180 Grad backen.
Schritt 5
Dann das Rindfleisch in einen sauberen, ofenfesten Topf geben. Gießen Sie die Sauce, in der das Fleisch ursprünglich gekocht wurde, mit heißer Butter in eine Pfanne. Dann Mehl hinzufügen, bis es eingedickt ist.
Schritt 6
Die Butter in einer separaten Pfanne erhitzen und die Champignons darin anbraten. Dann die Soße darüber gießen. Bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch mit Champignons und Sauce servieren.
