Das in Bier gedünstete Fleisch erhält ein helles Aroma und einen reichen Geschmack. Für ein solches Gericht nehmen Sie am besten Rindfleisch. Und um den Geschmack zu bereichern und dem Fleisch zusätzliche Nuancen zu verleihen, fügen Sie Steinpilze hinzu - dann wird die dicke Sauce noch köstlicher.
Es ist notwendig
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- 800 g Rindfleisch;
- 200 g Steinpilze;
- 600 ml dunkles Bier;
- 50 g Mehl;
- 1 Teelöffel Salz
- 0,5 Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
- gemahlene Muskatnuss;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- 2 Esslöffel Butter;
- 2 große Zwiebeln;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Orange;
- Lorbeerblätter.
Anleitung
Schritt 1
Das Rindfleisch abspülen, die Filme entfernen. Das Fleisch mit einem Papiertuch abtrocknen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Auf einem Teller Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer und gemahlene Muskatnuss mischen. Die Mehlscheiben in die Mehlbrösel tauchen.
Schritt 2
1, 5 Esslöffel Pflanzenöl und einen Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen. Die Hälfte der Fleischwürfel in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten goldbraun braten. Das angebratene Fleisch auf einen Teller legen, das restliche Öl in den Topf geben und die zweite Portion des Fleisches anbraten. Übertragen Sie es auf einen Teller.
Schritt 3
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Alles in den Topf geben, in dem das Fleisch gebraten wurde, und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Fügen Sie Zucker hinzu und erhitzen Sie die Mischung, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.
Schritt 4
Steinpilze gründlich waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Pflanzenöl in einer separaten Pfanne erhitzen, Pilze hinzufügen und köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Die Champignons mit der Zwiebelmischung in einen Topf geben und das Rindfleisch dazugeben.
Schritt 5
Den Saft der Orange auspressen, die Schale in dünne Streifen schneiden. Bier in einen Topf gießen, Orangensaft, halbe Orangenschale und Lorbeerblatt hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Den Topf mit einem Deckel abdecken und das Rindfleisch 1,5-2 Stunden köcheln lassen. Wenn die Soße zu dick wird, mit etwas heißem Wasser verdünnen.
Schritt 6
Prüfen Sie, ob das Fleisch gar ist. Wenn das Rindfleisch weich geworden ist, Lorbeerblatt aus der Sauce nehmen, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, noch etwas gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Das Fleisch mit der restlichen Orangenschale bestreuen, mit Lorbeerblättern garnieren und auf einer Servierplatte servieren. Als Beilage Pommes frites oder Kartoffelpüree verwenden.
