Eine wunderbare kalte Vorspeise aus frischen knusprigen Toasts mit gekochtem Fleisch und Apfelpastete.
Es ist notwendig
- - 2 Stk. süße Äpfel;
- - 2 Stk. mittelgroße Rote Beete;
- - 4 Dinge. Hühnereier;
- - 1 Stk. Zwiebeln;
- - 100 g frische saure Sahne;
- - 400 g Rindfleisch;
- - 2 g roter gemahlener Pfeffer;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Mageres Rindfleisch eignet sich am besten für diese zarte Pastete, aber Sie können auch jede andere verwenden. Fleisch in kaltem Wasser gut abspülen, alle Überschüsse, alle Filme und Schlieren, ggf. überschüssiges Fett entfernen. In kleine Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Das gekochte Fleisch gut abkühlen lassen und mehrmals durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mit maximaler Geschwindigkeit mit etwas Wasser drehen.
Schritt 2
Die Hühnereier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und weitere zehn Minuten kochen. Fertige Eier abkühlen lassen, schälen. Zwiebel waschen, schälen, in mehrere Stücke schneiden. Eier und Zwiebel in einer kleinen Mixerschüssel verquirlen.
Schritt 3
Die Rüben waschen, zur besseren Reinigung die harte Seite des Spülschwamms verwenden. Wurzelspitze und Blätter abschneiden und in Salzwasser aufkochen, abkühlen lassen und auf einer feinen Reibe reiben. Äpfel waschen, Schalen mit einem scharfen Messer schälen, Kerngehäuse entfernen. Das Apfelmark auf einer feinen Reibe reiben und mit den geriebenen Rüben mischen.
Schritt 4
In einer breiten Schüssel Rüben mit Äpfeln, Eiern, Zwiebeln und Fleisch, Salz und Pfeffer mischen. Alles gründlich mischen, bis es glatt ist. Ein paar Stunden kalt stellen. Auf Croutons verteilt oder in Scheiben geschnitten servieren.
