Selbst die einfachsten und bekanntesten Rezepte können einige Nuancen und Funktionen aufweisen, mit denen Sie die besten Ergebnisse erzielen können. Wenn Sie ein weich gekochtes Ei nach allen Regeln kochen, platzt es nicht, das Protein hat eine angenehm weiche, aber dichte Konsistenz und das Eigelb wird zähflüssig, nicht zu flüssig und nicht zu dick. Durch Variieren der Garzeit können Sie unterschiedliche Ergebnisse erzielen, denn jeder hat einen anderen Geschmack.
Wie man Eier kocht
Das Kochen von Eiern scheint die einfachste Sache beim Kochen zu sein: Sie müssen sie nur in Wasser legen, anzünden und nach ein paar Minuten herausnehmen. Aber oft erweisen sich die Eier aufgrund der Nichtbeachtung bestimmter Nuancen als geschmacklos, das Protein nimmt die Konsistenz von Gummi an und das Eigelb ist entweder völlig roh oder zu dick.
Für das weich gekochte Kochen ist es sehr wichtig, frische Eier zu sich zu nehmen: Die Abgestandenheit von hartgekochtem Eigelb ist nicht so auffällig wie im flüssigen Zustand. Wenn Sie Eier in Wasser legen, sinken frische Eier auf den Boden - ihr Alter liegt zwischen 1 und 6 Tagen. In der Mitte zwischen Wasseroberfläche und Boden schwimmende Eier wurden ein bis zwei Wochen gelagert und können auch zum Kochen mitgenommen werden. Wenn sie jedoch aufgetaucht sind, beträgt ihre Periode bereits einen Monat oder länger, es ist ratsam, sie zum Backen zu verwenden und neue zum Kochen zu kaufen. Außerdem lassen sich frische Eier leichter schälen.
Wählen Sie je nach Anzahl der Eier einen Topf in der richtigen Größe - sie sollten fest darin liegen, nicht schwimmen, damit die Schale nicht bricht. Wenn sie gekühlt sind, bewahren Sie die Eier vor dem Kochen bei Raumtemperatur auf. Es empfiehlt sich, dem Kochwasser etwas Salz zuzusetzen, damit die Schale härter wird und nicht platzt.
Methoden zum Kochen von weich gekochten Eiern
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein weich gekochtes Ei zu kochen. Sie können es in kaltes Wasser legen, bei hoher Temperatur zum Kochen bringen, die Hitze nach dem Kochen reduzieren und die Zeit einstellen. Drei Minuten reichen aus, um ein halbflüssiges Ei zu erhalten, das einem rohen ähnelt, aber mit einem dichteren Protein bleibt das Eigelb in diesem Fall vollständig flüssig. Vier Minuten reichen aus, um das Protein vollständig zu kochen und das Eigelb ist etwas dickflüssig. Und wenn Sie einen kleinen Flüssigkeitsfleck in der Mitte des Eies hinterlassen möchten, müssen Sie fünf Minuten kochen.
Sie können die Eier mit einem Esslöffel in kochendes Wasser tauchen, tun Sie es vorsichtig und langsam und achten Sie darauf, dass sie nicht kalt sind. Kochen Sie sie eine Minute lang, schalten Sie dann die Hitze aus und weichen Sie sie in heißem Wasser ein. Wenn Sie die Eier nach fünf Minuten herausnehmen, ist die Konsistenz flüssig, nach sechs Minuten wird das Protein bereits härter. Die verpackten Eier sind in sieben Minuten fertig.
Legen Sie die gekochten Eier einige Minuten unter kaltes Wasser, damit sie sich leichter schälen lassen. Wenn Sie weich gekochte Wachteleier kochen möchten, reduzieren Sie die Garzeit um 60 %. Experimentieren Sie mit der Zeit, um die Konsistenz zu erreichen, die Ihnen am besten gefällt.
