Gekochter Mais ist eine schmackhafte und aromatische Delikatesse, außerdem nahrhaft: Er enthält viele Vitamine, Magnesium, Kalium und Phosphor und andere nützliche Substanzen. Junge Milchkolben zu kochen ist kein Problem, aber wenn sie schon Zeit zum Liegen hatten, nach August gekauft, überreif? Erfahrene Köche wissen, wie man Mais in einem Topf kocht, damit er auch im Frühherbst weich und saftig bleibt.
Mais zum Kochen kochen
Um Maiskolben erfolgreich zu kochen und die Weichheit und Saftigkeit des Gerichts zu genießen, besorgen Sie sich möglichst unreife Exemplare. Sie sollen hellgelbe Körner haben, weich und elastisch zugleich, innen saftig und hell. Kaufen Sie Maisblätter, die nicht abgerissen wurden, und achten Sie darauf, dass sie nicht gelb und völlig verwelkt sind.
Junge Ohren kochen in nur einer halben Stunde. Aber auch wenn sie nicht jung sind, aber keine Zeit zum Schrumpfen und Schrumpfen hatten, können Sie den Mais in einem Topf kochen, damit er weich und saftig ist. Hauptsache alles richtig gemacht.
Wählen Sie die gleiche Maisgröße. Unter fließendem Wasser gründlich ausspülen, Blätter, Haare, Narben entfernen. Jedes Stück halbieren und mit einer Mischung aus kalter Milch und Wasser zu gleichen Teilen bedecken. 4-5 Stunden inkubieren. Legen Sie mit sauberen, grünen Blättern, die dem Kolben am nächsten sind, den Boden eines Kochgeschirrs, vorzugsweise dickwandig, aus Gusseisen aus.
Mais kochen
Wie viel Mais in einem Topf gekocht wird, hängt davon ab, ob er jung, reif oder überreif ist. Somit reicht die Kochzeit von einer halben Stunde bis zu einer Stunde und von drei bis vier Stunden.
Wasser in einem großen Behälter aufkochen und erst dann die eingeweichten Kolben hineinlegen – dann wird der Mais saftig. Bedecken Sie die Kolben mit einer Schicht Blätter - nicht dick, aber fest. Achte darauf, dass das Wasser den Mais bedeckt, du brauchst nicht zu viel davon. Fügen Sie etwas Butter und Kristallzucker hinzu, um das Gericht zart zu machen.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie den Topf abgedeckt auf dem Herd für die entsprechende Zeit. Die Kolben noch heiß mit Salz einreiben und mit Butter bestreichen, dann sofort servieren. Wenn Sie keinen heißen Mais mögen, mit Salz würzen und in der Brühe zugedeckt abkühlen lassen. Das Geschirr unter dem Deckel kann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne die salzige Brühe auszugießen.
Jetzt wissen Sie, wie man Maiskolben in einem Topf kocht. Darüber hinaus kann ein solches Gericht in der Mikrowelle, im Multikocher, im Wasserbad zubereitet und im Ofen gebacken werden. Die Hauptsache ist, Mais sofort zu essen - bei langer Lagerung härtet er aus und wird mit seinem zarten Geschmack nicht mehr gefallen.
