Um die Hühnerleber sehr zart und schmackhaft zu machen, sollten Sie es ablehnen, sie zu braten, sondern in Pergament zu backen. Das so zubereitete Gericht ist außerdem gesund und kalorienarm.
Die köstlichste und zarteste Hühnerleber wird erhalten, wenn Sie sie in einem Umschlag aus einem speziellen kulinarischen Pergament kochen. Gleichzeitig wird es mit Dampf gebacken, der vom Gemüse ausgeht, der nicht nach draußen gehen kann. Der angenehme Geschmack und die Weichheit des Gerichts sind jedoch bei weitem nicht alle Vorteile, die mit dieser Zubereitungsmethode verbunden sind. Außerdem ist die fertige Leber weniger kalorienreich, das Gericht muss nicht gestört werden, was bedeutet, dass Sie ständig in der Küche anwesend sein müssen und außerdem kein überschüssiges Geschirr färben müssen.
Am besten kochen Sie die Leber portionsweise in Pergament, indem Sie die für eine Person berechnete Menge an Zutaten in den Umschlag geben.
Um Hühnerleber mit Gemüse in Pergament zuzubereiten, muss das Fleischprodukt von der Folie und den Gallengängen gereinigt und dann in Stücke geschnitten werden. Am besten lässt man die Leber nach dem Schneiden etwa 30 Minuten in kaltem Wasser. Als nächstes wird das Gemüse fein gehackt. Sie können Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, Karotten und rote Paprika verwenden.
Das Pergament wird mit einer kleinen Menge Pflanzenöl bestrichen und dann eine Portion Leber- und Gemüsestücke darauf gelegt. Zu guter Letzt wird noch ein Esslöffel Sauerrahm mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen in den Umschlag geschickt.
Das Gericht wird etwa 25 Minuten ohne Rühren gekocht. Sie können die resultierende Leber mit Kartoffelpüree oder als eigenständiges warmes Gericht ohne Beilage auf den Tisch servieren.
