Gekeimtes Getreide ist ein bekanntes natürliches Stimulans. Seine Eigenschaften werden seit der Antike von vielen Völkern beim Kochen genutzt. Eines der ältesten Produkte, deren Grundlage gemahlenes gekeimtes Getreide ist, ist Tsampa, Talkan, Talgan oder in russischer Sprache Haferflocken.
Eine wachsende Zahl alter Rezepte für Getreide wird von Ernährungswissenschaftlern als die vorteilhaftesten für den menschlichen Körper anerkannt. Und wer mit der Zeit gehen will, hat bereits erkannt, dass es an der Zeit ist, das Sortiment der Supermärkte mit solchen Produkten aufzufüllen. So findet man in den Regalen vieler Geschäfte in der Bäckereiabteilung unter den Mehlsorten heute "Lebendfutter". Im Wesentlichen handelt es sich dabei um gemahlene, gekeimte Getreidesorten namens "Talkan": Weizen, Hafer, Gerste, Roggen und deren Mischungen.
Wie sich Talkan von gewöhnlichem Mehl unterscheidet
Ich muss sagen, dass das Produkt nicht billig ist, obwohl die Packung nur 400 g wiegt und sich der Inhalt auf den ersten Blick nicht von gewöhnlichem Mehl unterscheidet. Tatsächlich kann Talkan unterschiedlich gemahlen sein, aber selbst das feinste hat eine gröbere und bröckelige Konsistenz als Mehl. Die Erklärung ist einfach - für die Herstellung von Talkan werden Körner verwendet, die nicht gedroschen wurden und eine größere Menge an Ballaststoffen, Spurenelementen und Vitaminen zurückbehalten, die beim Dreschen zusammen mit der Schale entfernt werden.
Gekeimte Körner der gleichen Getreidesorten verleihen dem Produkt einen hohen Nährwert. Talkan unterscheidet sich von Mehl und im Geschmack. Da die Körner vor dem Mahlen geröstet werden, ergibt der Talkan einen angenehm nussigen Akzent. Wenn Sie sie jedoch mit gewöhnlichem traditionellem Getreide ergänzen, werden Sie diesen Geschmack möglicherweise überhaupt nicht spüren. Je nach Mahlgrad wird Talkan ohne vorherige Wärmebehandlung verwendet oder einfach mit heißem Wasser befüllt.
Alles neue ist gut vergessen alt
Wie so oft bei einem bekannten Gericht, erscheint es nach einigen unbekannten Gesetzen gleichzeitig in den Küchen verschiedener Nationen. Sprachwissenschaftler streiten sich immer noch darüber, ob es eine Regelmäßigkeit oder ein zufälliger Zufall ist, dass zerkleinerte Getreidekörner bei den slawischen Völkern und den türkischsprachigen Völkern einen übereinstimmenden Namen haben. Bei den Russen ist es Haferflocken, bei den Chakassern der Altai-Talkan, bei den Kasachen -Talgan, bei den Tuwanern -Talgan.
Wenn die Slawen jedoch am häufigsten Haferflocken aus Haferkörner herstellten, bereiteten die Bewohner Tibets seit Tausenden von Jahren es aus Gerste zu und nannten es Tsampa. Bis jetzt ist Gersten-Tsampa das Hauptnahrungsmittel der tibetischen und burjatischen Lamas. Besonders während der Meditationszeit, wenn sie sich für mehrere Wochen von der Außenwelt zurückziehen und nur den Duft der Götterspeise einatmen können. Auf Tibetisch ist es üblich, Tsampa mit Badan-Tee zu brauen, Salz und Milch hinzuzufügen.
Tsampa dient seit Jahrhunderten als Grundlage für die Ernährung der Nomadenvölker. Es wird angenommen, dass die Krieger der mongolisch-tatarischen Armee auf langen Feldzügen und während der Langzeitjagd nur Tsampa essen konnten, die mit Wasser aus einem Bach zu einem flüssigen Brei verdünnt wurde. Der Hauptvorteil solcher Lebensmittel ist die einfache Zubereitung und die hohen Nährwerteigenschaften. Nicht umsonst ermöglicht das unbezahlbare Tsampa den Menschen, auch unter den Bedingungen des hochgebirgigen Tibets Gesundheit, ungewöhnliche Kraft und Energie zu erhalten.
Lebendfutter heute
Jede Art von Talkan ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe, eine Quelle komplexer Kohlenhydrate, die lange Zeit ein Gefühl von Fülle und Leichtigkeit vermitteln. Der geringe Kaloriengehalt des Produkts wird bereits von allen geschätzt, die einen ungleichen Kampf mit Übergewicht geführt haben. Ältere Menschen werden mit diesem Produkt Verstopfung los. Nur ein paar Teelöffel Talkan, 15 Minuten vor einer Mahlzeit mit Wasser abgewaschen, machen den Darm aktiv und entfernen Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper.
Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Talkan mit Joghurt oder Hüttenkäse mischen, zu fertigem Brei, Suppe, Tee und Milch hinzufügen. Das Backen ist gesünder, wenn Sie dem Mehl Talkan hinzufügen. Es ist überhaupt nicht notwendig, Talkan im Laden zu kaufen. Schließlich ist die Technologie zu seiner Herstellung einfach und erschwinglich. Das Getreide muss aussortiert, gewaschen, quellen gelassen und dann getrocknet und goldbraun gebraten werden. Das geht heute im Backofen bei 200 Grad. Die Mühlsteine, die früher zum Mahlen von Bohnen verwendet wurden, können durch eine Kaffeemühle ersetzt werden.
