Pita ist ein ungesäuertes Fladenbrot, das im Nahen Osten und in den Mittelmeerländern sehr beliebt ist. Die ersten Erwähnungen finden sich im Alten Testament, während Pita heute ein hohler Laib ist, der zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten, einschließlich Pizza, verwendet wird.
Pita kochen
Um zu Hause Pita zuzubereiten, sieben Sie 1 Kilogramm Mehl in eine Rührschüssel und rühren Sie es bei niedriger Geschwindigkeit um, wobei Sie nach und nach 2 Teelöffel Zucker und 2 Teelöffel Salz zum Mehl geben. Nachdem das Mehl gut mit Salz und Zucker vermischt wurde, müssen Sie 1,5 Teelöffel Trockenhefe dazugeben und erneut gründlich mischen. Dann, ohne das Rühren zu unterbrechen, etwa 600 ml warmes Wasser in das Mehl gießen und bei niedriger Geschwindigkeit zu einem Teig von gleichmäßiger Konsistenz kneten, danach 4 Esslöffel Pflanzenöl in den Mixer gießen und der Teig weiterkneten 10 Minuten.
Der vorbereitete Teig sollte in einen großen Behälter gegeben und mit einem leicht feuchten Handtuch / Frischhaltefolie abgedeckt werden. Beim Aufgehen des Pita-Teigs sollte sich sein Volumen mindestens verdoppeln (bei Raumtemperatur in anderthalb Stunden). Danach muss es mehrmals gefaltet und wieder 20 bis 30 Minuten abgedeckt im Behälter belassen werden.
Dann wird der Teig geknetet, in vier Teile geteilt, jeder Teil wird zu einer Kugel gerollt und die resultierenden Kugeln werden noch einmal in vier Teile geteilt. Das Ergebnis sind sechzehn gleiche Teigstücke, die abgedeckt und zehn Minuten stehengelassen werden müssen, wonach jedes von ihnen zu einer Kugel gerollt und zu einem Kuchen mit einem Durchmesser von fünfzehn Zentimetern gerollt wird.
Pita und Pizza backen
Vorbereitete Gruben sollten auf einem mit Lebensmittelpapier ausgelegten Backblech ausgelegt und fünf bis sechs Minuten in einen auf 250 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden. Das Backen sollte beendet sein, wenn die Kerne etwas trocken sind – sie sollten nicht goldbraun und hart sein. Die fertigen Kuchen müssen aus dem Ofen genommen, auf ein Holzbrett gelegt, mit einem Handtuch abgedeckt und leicht abgekühlt werden.
Um eine Pizza zuzubereiten, benötigen Sie 1 Pita, 1 Teelöffel Olivenöl, 3 Esslöffel Tomaten-Pizzasauce, 2 geschnittene Champignons, ½ Tasse geriebener Käse und 1/8 Teelöffel eines beliebigen Gewürzes. Pizza mit Fladenbrot kann nicht nur im Ofen, sondern auch in einem gut beheizten Grill zubereitet werden.
Eine Seite der Pita mit Pizzasauce und Olivenöl einfetten, mit Champignons und geriebenem Käse bestreuen, mit Ihrem Lieblingsgewürz oder trockenem Knoblauch würzen und auf den Rost des auf 400 Grad vorgeheizten Ofens legen. Die Pizza sieben Minuten backen, bis der Käse schmilzt und braun wird.
