Es ist notwendig
- • 100-150 ml Brühe;
- • 3 Kartoffeln;
- • ein Ei und ein Eigelb (zum Schmieren);
- • 400-450 g Fleisch (Huhn, Schwein, Lamm), aber am besten Rindfleisch;
- • zwei mittelgroße Zwiebeln;
- • etwa drei Gläser Mehl;
- • ein Esslöffel Essig;
- • 200 g Margarine (oder eine Packung Butter);
- • ein halbes Glas Sauerrahm;
- • ein halbes Glas Milch;
- • Gewürze (Salz, Pfeffer nach Geschmack).
Anleitung
Schritt 1
Fleisch fein hacken, salzen und pfeffern. Wir stellen es für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
Schritt 2
Teig: Gießen Sie zwei Gläser Mehl in eine Schüssel, reiben Sie die gefrorene Margarine hinein und tauchen Sie sie in Mehl. Die Margarine mit den Fingern mit Mehl einreiben, bis sich Krümel bilden. Fügen Sie das Ei, die Milch und die saure Sahne zu der resultierenden Krume hinzu. Gießen Sie dort Essig ein und kneten Sie den Teig. Zuerst zerbröckelt es in deinen Händen, aber dann klebt es sehr schnell zu einem Klumpen zusammen. Wenn Sie den Teig kneten, müssen Sie etwa ein weiteres Glas Mehl hinzufügen. Nach dem Kneten erscheint der Teig aufgrund der darin gebildeten Körner heterogen, dies sollte Sie nicht verwirren. Rollen Sie den resultierenden Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank.
Schritt 3
Um den Teig geschichtet zu machen, müssen Sie ihn in zwanzig Minuten aus dem Kühlschrank nehmen und zu einem Kreis rollen. Dann falten wir den Teig in einen Umschlag und legen ihn wieder in den Kühlschrank. Dieser Vorgang kann mehrmals wiederholt werden.
Schritt 4
Füllung: Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben, Scheiben, Würfel, aber je dünner, desto besser. Die Zwiebel in halbe Ringe oder Ringe schneiden.
Schritt 5
Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und rollen zwei Drittel davon zu einem Kreis aus, dessen Durchmesser größer ist als die Form, in der der Kuchen gebacken wird. Die Form muss tief sein. Schmieren Sie es und legen Sie den Teig, wobei hohe Seiten gebildet werden. Legen Sie das gesamte Fleisch auf den Teig, zerdrücken Sie es. Für Fleisch - Kartoffelplatten, Salz und Pfeffer. Dann eine Schicht Zwiebeln. Restlichen Teig ausrollen, darauf legen und die Ränder zusammendrücken. Mit dem Finger ein kleines Loch in die Mitte machen.
Schritt 6
Schmieren Sie die Oberseite des Kuchens mit geschlagenem Eigelb. Wir stopfen das Loch mit einer Zwiebel. Wir stellen einen gut vorgeheizten Ofen ein. Nach 20 Minuten nehmen wir den Kuchen heraus und gießen 50-70 g Brühe durch das Loch. Wiederholen Sie den Vorgang nach 30 Minuten. Vergessen Sie nicht, die Zwiebel hineinzulegen. Habe kein Mitleid mit der Brühe und es ist in Ordnung, wenn sie oben ein wenig herausfließt. Dadurch wird der Kuchen saftiger und die Kartoffeln bleiben nicht matschig.
Schritt 7
Eine Stunde später sollte der Kuchen fertig sein, aber Hauptsache die Kartoffeln sind gekocht, also zuerst ein Stück vorsichtig durch das Loch ziehen und probieren. Wenn die Kartoffeln feucht sind, geben Sie den Kuchen für eine Weile in den Ofen. Und damit es nicht anbrennt, mit Folie abdecken und die Hitze reduzieren. Sie können mehr Brühe hinzufügen. Nachdem der Kuchen fertig ist, muss er noch 15 Minuten stehen, damit beim Schneiden nicht der ganze Saft ausläuft.
